Qu'est-ce que le Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Le Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora est un vin mousseux biologique, produit à partir de raisins Glera cultivés dans l'arrière-pays vénitien. Il est élaboré selon la méthode Charmat, c'est-à-dire que la seconde fermentation a lieu dans de grandes cuves en acier appelées autoclaves : un procédé qui permet d'exalter la fraîcheur naturelle et les arômes fruités du cépage.

Fidora, entreprise pionnière de l'agriculture biologique en Vénétie depuis 1974, produit ce vin mousseux au sein de la Tenuta Crivàneta historique, sur des terres de "caranto" – un sol typique d'origine pléistocène, limoneux et argileux, riche en carbonates de calcium. Le résultat est un Prosecco Brut moderne, vif et authentique, à la personnalité élégante mais facile à boire.

Détails du millésime

Les vendanges ont lieu en fin d'été, avec une récolte manuelle des grappes pour en préserver la fragrance. Les conditions climatiques de la région, caractérisées par des variations de température importantes entre le jour et la nuit et par des brises marines constantes, favorisent la concentration des arômes et l'équilibre parfait entre sucres et acidité, éléments clés pour un Prosecco Brut de qualité.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins, la fermentation primaire a lieu en cuves inox à température contrôlée. La prise de mousse – c'est-à-dire la seconde fermentation responsable des bulles – se déroule en autoclave pendant environ huit semaines selon la méthode Charmat, afin d'obtenir un perlage fin et persistant. Un court élevage sur lies suit pour enrichir la structure et la souplesse, avant l'embouteillage et la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora séduit par son équilibre entre fraîcheur, aromaticité et finesse des bulles. C'est un vin idéal pour ceux qui recherchent un vin mousseux biologique au profil authentique et polyvalent.

Couleur

Robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le perlage est dense et continu, expression d'un travail soigné et respectueux de la matière première.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes frais de pomme verte, de poire et d'agrumes, avec d'agréables notes florales d'acacia et de fleurs blanches. De légères notes minérales émergent ainsi qu'une touche de croûte de pain provenant du contact avec les levures, ce qui ajoute complexité et profondeur aromatique.

Bouche

En bouche, il est frais, sec et harmonieux, avec une acidité marquée qui souligne sa vivacité. La gorgée est élancée mais persistante, avec une finale propre et légèrement salée qui invite à une nouvelle dégustation. Parfait à l'apéritif, mais aussi surprenant tout au long du repas.

Avec quels plats accorder le Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Ce Prosecco Brut est extrêmement polyvalent et s'adapte facilement à de nombreux accords gastronomiques. Il est idéal :

• En apéritif avec des amuse-bouches, des canapés ou des toasts au saumon ;
• Avec des entrées légères de poisson et de crustacés ;
• Accompagnant des plats végétariens, comme des légumes grillés ou des plats de pâtes délicats à base d'herbes aromatiques ;
• Avec des viandes blanches, des sushis ou des fromages frais.

Son agréable acidité et son perlage fin en font le compagnon parfait des moments conviviaux, des occasions spéciales aux soirées informelles entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Le Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora doit être consommé jeune, lorsque sa fraîcheur et la vivacité de ses bulles sont à leur apogée. Il est conseillé de le boire dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges.

Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en gardant les bouteilles en position verticale pour éviter tout contact prolongé du vin avec le bouchon. Servez-le à une température de 6-8°C pour en exalter au mieux les arômes et le goût.