Quel vin est le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini

Le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini est un vin rouge intense et enveloppant, symbole authentique du Salento. Produit à partir de raisins Primitivo cultivés en gobelet, comme l'exige la tradition, il est l'expression la plus typique de cette appellation du sud des Pouilles. C'est un vin corsé et doux, où puissance et finesse se rencontrent dans un équilibre qui séduit dès la première gorgée.

Détails du millésime

Le millésime 2023 se distingue par un climat équilibré, avec des étés chauds mais bien ventilés et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation parfaite des raisins, avec une excellente concentration en sucre et des tanins souples. Le résultat est un Primitivo di Manduria élégant, riche en fruits et au profil aromatique net et persistant.

Vinification et vieillissement

La vinification du Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini suit une méthode attentive et respectueuse de la matière première. Après une sélection minutieuse des grappes, le moût fermente à température contrôlée pour préserver au mieux les arômes et la fraîcheur du fruit. La macération sur les peaux dure plusieurs jours, permettant l'extraction de la couleur et des tanins les plus doux. L'élevage se poursuit pendant au moins huit mois en tonneau de chêne français, ce qui enrichit le vin de nuances épicées et contribue à arrondir la structure.

Notes de dégustation

Un vin de grande personnalité, capable d'émouvoir dès la première rencontre.

Couleur

À l'œil, le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini se présente avec un rouge rubis intense aux reflets violacés, typiques des vins jeunes et riches en extraits.

Nez

Le parfum est ample et complexe : des notes de prune mûre, de cerise noire et de confiture de fruits rouges se distinguent, accompagnées d'élégants arômes de vanille, de cacao et de tabac doux provenant du passage en bois.

Bouche

En bouche, il est doux et enveloppant, avec une structure pleine et une texture tannique fine mais décisive. L'équilibre entre la douceur du fruit, la chaleur alcoolique et la fraîcheur rend la dégustation harmonieuse. La persistance est longue et agréablement épicée, laissant une finale de fruits rouges et de réglisse.

Accords mets et vins avec le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini

Ce vin rouge structuré et concentré s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la cuisine méditerranéenne. Excellent avec :

• les viandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf ;
• les braisés et rôtis traditionnels ;
• les fromages affinés et savoureux, comme le pecorino ou le caciocavallo ;
• les plats à base de gibier ou de sauces à la viande.

C'est un vin qui peut accompagner des plats complexes, mais qui peut aussi être apprécié seul, comme vin de méditation.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini

Pour conserver ses qualités intactes, le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 14 et 18°C. L'humidité idéale est d'environ 70%, avec les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humide.

Ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des arômes tertiaires plus complexes et une plus grande rondeur en bouche. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 18°C, de préférence après un bref passage en carafe, afin de permettre au vin d'exprimer tout son caractère.