Quel vin est le Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata (caisse en bois)

Le Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata (caisse en bois) est un vin doux naturel liquoreux, produit exclusivement à partir de raisins Zibibbo (Muscat d'Alexandrie) cultivés sur l'île de Pantelleria. Ce type de vin provient de raisins laissés sécher au soleil, une pratique qui concentre les sucres et les arômes. Avec un degré d'alcool moyennement élevé, autour de 14,5 %, le Ben Ryé incarne la synthèse parfaite entre intensité et fraîcheur, offrant une expérience sensorielle unique et satisfaisante. Il est considéré comme l'un des plus grands vins doux italiens, capable d'exprimer l'extraordinaire identité volcanique et méditerranéenne de sa terre d'origine.

Détails du millésime

L'année 2023 a été caractérisée par un climat doux et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour préserver la fragrance aromatique des raisins Zibibbo. La récolte, entièrement manuelle et échelonnée, a eu lieu entre août et septembre, suivant la maturation différente des vignobles répartis dans onze contrées de Pantelleria. Cette approche permet d'obtenir un vin complexe, capable d'équilibrer douceur, acidité et intensité aromatique.

Vinification et vieillissement

La vinification du Ben Ryé suit un processus artisanal et minutieux. Une partie des raisins est laissée sécher au soleil pendant plusieurs semaines, tandis qu'une autre partie est vinifiée fraîche pour conserver les arômes et l'acidité. Pendant la fermentation, les raisins passerillés sont ajoutés au moût, libérant progressivement arôme, sucre et moelleux. Le vin mûrit ensuite pendant quelques mois en acier et pendant une période en bouteille, développant une grande complexité et harmonie. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin muté comme le Porto ou le Marsala, la concentration en sucre et le bon degré d'alcool lui confèrent une extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Notes de dégustation

Le Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata est un vin d'une grande intensité aromatique, élégant et séduisant, qui procure des émotions dès le premier regard jusqu'à la très longue persistance gustative.

Couleur

Il présente une couleur ambrée lumineuse avec des reflets dorés qui, avec le temps, tendent vers des nuances plus chaudes et cuivrées. À la vue, il est dense, presque velouté, signe de concentration et de corps.

Nez

Au nez, il offre un bouquet très riche et articulé : abricot sec, dattes, zeste d'orange confite, miel, figues et notes florales de fleur d'oranger et de maquis méditerranéen. Avec l'évolution, des notes plus complexes de noisette, d'épices douces et des touches balsamiques s'ajoutent.

Bouche

En bouche, il est doux mais bien équilibré par une fraîcheur vive et une très légère note salée. La gorgée est pleine, harmonieuse et persistante, avec une finale rappelant les fruits secs et les agrumes. La version Magnum exalte la capacité du vin à évoluer dans le temps, garantissant un équilibre et une profondeur accrus.

Avec quels plats associer le Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata (caisse en bois)

Ce Passito est extraordinaire seul, comme vin de méditation, mais il se marie aussi parfaitement avec divers desserts et fromages :

• Desserts à base d'amande ou de pâte de pistache ;
• Pâtisseries sèches et tartes aux fruits ;
• Fromages persillés comme le gorgonzola dolce ou le roquefort, qui créent un contraste sucré-salé irrésistible ;
• Foie gras pour un accord raffiné et surprenant.

Servi légèrement frais, autour de 14°C, il dégage toute sa complexité aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata (caisse en bois)

Grâce à sa teneur en sucre et à son degré d'alcool élevé, le Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' 2023 Magnum - Donnafugata est un vin naturellement prédisposé à une longue conservation. S'il est conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante (autour de 12-16°C), il peut évoluer positivement pendant plus de dix ans, développant des arômes de plus en plus raffinés.

La caisse en bois en fait non seulement une élégante idée cadeau, mais contribue également à préserver ses conditions optimales dans le temps. Une fois la bouteille ouverte, le vin peut être conservé au réfrigérateur, bien fermé, pendant quelques semaines sans perdre son intensité aromatique.