Quel vin est le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin naît sur les collines d'Alba, dans le Piémont, d'un des cépages emblématiques de l'œnologie italienne : le Nebbiolo. Le nom "Ca Veja", qui signifie "vieille maison", évoque l'histoire du vignoble d'où proviennent les raisins, un terroir qui allie tradition et caractère. Les vignes plongent leurs racines dans un sol composé d'Arenarie di Diano et de Marne di Sant’Agata, une combinaison géologique capable de conférer élégance, fraîcheur et profondeur au vin. Le résultat est un rouge piémontais de grand équilibre, qui allie force et finesse, structure et harmonie.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par un climat équilibré et favorable : des hivers froids, des printemps secs et des étés chauds mais ventilés ont permis aux raisins de mûrir uniformément. Cela a contribué à obtenir un Nebbiolo d’Alba aux arômes nets, aux tanins soyeux et à une fraîcheur naturelle qui garantit une excellente buvabilité dès maintenant, mais aussi un intéressant potentiel d'évolution.

Vinification et élevage

La vinification se fait en acier inoxydable avec la technique traditionnelle du chapeau submergé, une méthode qui permet aux peaux de rester en contact avec le moût pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure. S'ensuit un élevage de 18 mois en fûts de chêne de Slavonie, qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet de notes épicées et balsamiques élégantes, sans dénaturer la fraîcheur originelle du fruit.

Notes de dégustation

Le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin est un vin qui séduit par sa complexité et son harmonie, offrant une expérience sensorielle complète et équilibrée.

Couleur

Il se présente dans le verre avec un rouge grenat lumineux, typique du Nebbiolo, avec de légers reflets orangés qui anticipent sa tendance naturelle à l'évolution.

Nez

Le parfum est fin et enveloppant, avec des notes de violette, de petits fruits rouges et des accents épicés de poivre et de réglisse. En arrière-plan émergent d'élégantes notes de sous-bois et de tabac doux, fruit de l'élevage en bois.

Bouche

En bouche, il est structuré mais équilibré, avec un tanin présent mais bien intégré, typique du Nebbiolo. La bouche est persistante, avec des retours fruités et épicés qui accompagnent une finale longue et harmonieuse.

Avec quels plats accompagner le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de la tradition piémontaise et les mets aux saveurs prononcées. Idéal avec :

• Tagliatelles au ragoût de viande ou de cèpes
• Braisés et rôtis de veau
• Fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
• Charcuteries et antipasti typiques du Piémont

Sa fraîcheur élégante le rend également agréable avec des plats plus modernes, comme des viandes blanches épicées ou des préparations végétariennes riches en saveurs.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin

Pour préserver la qualité du vin, il est conseillé de conserver le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de 12-14°C. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps. Grâce à sa structure et à son profil aromatique complexe, ce Nebbiolo d’Alba a d'excellentes capacités de vieillissement, pouvant évoluer en bouteille pendant plus de 8-10 ans, s'enrichissant de nuances tertiaires plus douces et raffinées.