Quel vin est le Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta ?

Le Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta est un vin rouge de grand caractère, expression authentique du terroir de la Maremme et de la passion pour le Sangiovese. Ce cépage, prince de la Toscane, trouve en Maremme un équilibre unique entre élégance et structure, donnant naissance à un rouge profond, complexe et invitant. L'appellation Morellino di Scansano DOCG Riserva garantit l'origine contrôlée et la qualité supérieure, fruit d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins et d'un long affinage.

Détails du millésime

Le millésime 2019 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été régulier et des brises constantes qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont permis de sélectionner uniquement des grappes parfaitement saines et mûres. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, où la fraîcheur et l'intensité aromatique se fondent naturellement.

Vinification et élevage

La vinification du Calestaia 2019 suit un processus respectueux de la nature du Sangiovese. La fermentation se déroule spontanément en cuves d'acier avec des levures indigènes, une méthode qui met en valeur les caractéristiques du fruit et du terroir. La macération dure environ 24 jours, avec des pigeages délicats pour extraire la couleur, les arômes et les tanins élégants. L'élevage se poursuit pendant 48 mois au total, une partie en fûts de bois et une partie en bouteille, permettant au vin de développer sa complexité et sa finesse.

Notes de dégustation

Un vin à la personnalité profonde, qui impressionne par son équilibre et sa richesse sensorielle. Découvrons-le à travers ses trois éléments clés.

Couleur

Le Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta se présente avec une intense couleur rubis tendant au grenat, signe de la maturité et de l'évolution atteintes. La brillance dans le verre témoigne du soin apporté à la vinification et de la pureté du fruit.

Nez

Au nez, il offre un bouquet complexe : fruits rouges mûrs, cerise et griotte se mêlent à des notes épicées de poivre noir, de tabac doux et des accents balsamiques. Avec le temps, des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois émergent, enrichissant sa profondeur aromatique.

Bouche

En bouche, il est structuré et velouté, soutenu par un tanin fin et bien intégré. L'équilibre entre acidité et corps lui confère élan et plaisir, tandis que la persistance finale est longue et harmonieuse, avec des retours fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec le Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta

Ce vin trouve son expression la plus authentique en accord avec la cuisine toscane et les saveurs riches de la tradition italienne. Parfait pour accompagner :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibiers
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats structurés comme les pappardelle au ragoût ou les risottos à la truffe

Sa polyvalence en fait également un vin de méditation idéal, à savourer lentement, en se laissant envelopper par ses nuances aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta

Pour conserver intactes les qualités organoleptiques du Morellino di Scansano Riserva DOCG 'Calestaia' 2019 - Roccapesta, il est essentiel de le conserver dans un environnement frais et stable, avec une température comprise entre 12 et 16°C et à l'abri des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide.

Grâce à sa structure et à son long affinage déjà effectué, ce vin présente un excellent potentiel d'évolution en bouteille, capable de développer de nouvelles nuances pendant plus de dix ans. Idéal pour ceux qui aiment découvrir comment le temps enrichit les grands vins toscans.