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Prix régulier
€30,68
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Millésime:
2017
Dénomination:
Monferrat
Cépage:
barbera, cabernet sauvignon
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
12 mois en barrique
Quand boire:
Dîner, Déjeuner d'affaires, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
souple et intense, avec des notes de fruits mûrs et d'épices douces
Arômes:
cerise, prune, vanille, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt
Le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt est un vin piémontais qui raconte l'âme authentique du terroir de Costigliole d’Asti. Il est issu d'un assemblage savamment équilibré de cépages autochtones et internationaux, qui confèrent complexité et harmonie au verre. Il s'agit d'un rouge de corps moyen, élégant et polyvalent, capable d'allier un plaisir immédiat et un potentiel d'évolution dans le temps.
Détails du millésime
La vendange 2017 a été caractérisée par un climat sec et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé la concentration aromatique des raisins et une maturation phénolique complète, donnant un vin d'un grand équilibre entre fraîcheur et structure. Le millésime se distingue par un fruit intense et un profil plus affirmé, qui exalte le caractère du Monferrato.
Vinification et vieillissement
Après une fermentation traditionnelle en acier inoxydable à température contrôlée, le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux semaines pour extraire la couleur et le tanin de manière équilibrée. S'ensuit une phase d'affinage d'environ 12 mois, en partie en fûts de chêne et en partie en cuves d'acier, pour marier la complexité du bois avec la fraîcheur du fruit. Le résultat est un vin harmonieux, cohérent et d'une grande buvabilité.
Notes de dégustation
Le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt séduit par son équilibre et sa personnalité, avec une structure enveloppante et une gorgée persistante qui invite à une seconde dégustation.
Couleur
À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense et brillante, avec de légères nuances grenat dues à l'affinage naturel en bouteille.
Nez
Le bouquet est ample et fragrant. On y reconnaît des notes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et framboise – accompagnées de notes épicées de vanille et de poivre noir, avec des accents balsamiques et de sous-bois qui complètent sa complexité aromatique.
Bouche
En bouche, il est équilibré et souple, soutenu par un tanin velouté et mûr qui donne du corps sans être agressif. La composante fruitée revient de manière décisive en bouche, accompagnée d'une agréable fraîcheur et d'une persistance longue et harmonieuse.
Accords mets et vins pour le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt
Ce vin se prête à de nombreux accords, grâce à son équilibre parfait entre structure et souplesse. Il est idéal avec les plats de la cuisine piémontaise et les préparations à base de viande.
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Rôtis et braisés
- Fromages affinés d'intensité moyenne
- Pâtes fraîches avec des sauces à base de viande ou de champignons
- Gibier léger, comme le faisan ou le lapin
Servi à une température d'environ 18°C, il accompagnera parfaitement un dîner convivial et mettra en valeur les recettes aux saveurs authentiques.
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt, il est important de maintenir la bouteille en position horizontale, dans un environnement frais et avec une humidité contrôlée. La température de conservation idéale se situe entre 12°C et 16°C, loin des sources de lumière directe ou des vibrations.
Grâce à sa structure équilibrée et à sa bonne acidité, ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des nuances aromatiques plus complexes et un goût toujours plus souple. Il peut être dégusté avec plaisir aujourd'hui, ou laissé reposer en cave jusqu'à 6-8 ans après la vendange.
Cascina Castlèt
L'histoire de la cave Cascina Castlèt La cave Cascina Castlèt est un témoignage vivant de la tradition viticole piémontaise. Avec des racines qui plongent dans des décennies d'histoire, cette entreprise familiale a évolué avec le temps, en maintenant vivantes les valeurs héritées des prédécesseur...
Comment ouvrir et servir au mieux le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt
1. Positionnement de la bouteille
Pour apprécier pleinement les caractéristiques du Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt, il est important de commencer par le bon positionnement de la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant l'ouverture. De cette façon, d'éventuels sédiments se déposeront au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin pendant le service.
2. Température de service idéale
Le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt s'exprime au mieux à une température comprise entre 16°C et 18°C. Si la bouteille est conservée dans une cave à une température plus basse, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes avant de l'ouvrir. Évitez de réchauffer le vin rapidement, afin de ne pas altérer ses arômes.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un sommelier pour un retrait précis du bouchon. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau du col pour éviter le contact du vin avec le métal.
- Nettoyez bien le col de la bouteille avec un chiffon propre.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, sans secouer la bouteille.
Cette attention préserve la pureté du vin et évite que d'éventuels résidus de liège ne contaminent le verre.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la présence éventuelle de sédiments. Versez une petite quantité dans le verre et procédez à la dégustation initiale pour vérifier que le vin est en bon état. Le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt devrait présenter un bouquet complexe et intense, typique des grands rouges piémontais.
5. Décantation et aération
S'agissant d'un vin vieilli, la décantation est une étape fondamentale. Procédez comme suit :
- Inclinez délicatement la bouteille et versez lentement le contenu dans une carafe.
- Interrompez le versement dès que vous remarquez les premiers sédiments s'approcher du col.
- Laissez aérer le vin pendant 30 à 60 minutes avant le service.
Ce processus favorise l'ouverture des arômes évolués et adoucit d'éventuels tanins encore présents.
6. Service
Servez le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt dans de grands verres, de préférence en forme de tulipe ou de ballon, qui permettent au vin d'exprimer au mieux ses nuances aromatiques. Versez environ un tiers du verre pour permettre une bonne aération pendant la dégustation.
Accompagnez ce vin de plats structurés tels que des viandes rouges, des brasatos ou des fromages affinés, pour un équilibre parfait entre saveur et complexité aromatique.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez le vin avec un bouchon hermétique ou un système sous vide. Conservez-le au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Consommez le Monferrato Rosso DOC 'Uceline' 2017 - Cascina Castlèt dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture, pour en apprécier encore la structure et les arômes sans altérations.
