Quel vin est le Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca

Le Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca est une excellence des Marches née dans les vignobles qui entourent l'abbaye historique de Santa Maria in Valle, au cœur de Matelica (MC). Il s'agit d'un vin mousseux Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation en bouteille, le même procédé que celui utilisé pour le Champagne. La mention Brut Nature indique l'absence de sucres ajoutés après le dégorgement, un détail qui exalte l'authenticité du fruit et la pureté du terroir.

Le résultat est un vin au profil élégant, sec et minéral, où le caractère du Chardonnay rencontre la fraîcheur typique de l'altitude et du microclimat unique de la Vallée de Matelica.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un printemps doux et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les vendanges, effectuées à la main dans la première moitié de septembre, ont permis de sélectionner des grappes saines et riches en acidité naturelle, parfaites pour donner vie à un vin mousseux raffiné et d'une grande tension gustative.

Vinification et vieillissement

La vinification suit fidèlement la Méthode Classique : le vin de base, obtenu à partir de raisins Chardonnay purs, fermente en cuves d'acier à température contrôlée pour préserver les arômes les plus délicats. Ensuite, le vin refermente en bouteille et vieillit pendant au moins 12 mois sur lies, période pendant laquelle il développe ses notes caractéristiques de complexité et d'onctuosité. Le dégorgement se fait sans dosage de sucre, en conservant le style Brut Nature, sec et authentique, comme expression la plus sincère du cépage et du terroir.

Notes de dégustation

Un vin qui parle de fraîcheur, d'équilibre et de précision aromatique. Le Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca se distingue par sa personnalité nette et son élégance essentielle.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante, parcourue d'un perlage fin et persistant qui annonce vivacité et soin de la méthode de production.

Nez

Le bouquet est subtil mais intense : des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes frais émergent, avec de légères nuances de croûte de pain et de levure données par le long contact avec les lies nobles. L'ensemble est harmonieux et particulièrement propre.

Bouche

En bouche, il est sec, linéaire et tendu. La bulle est crémeuse et bien intégrée, tandis que la fraîcheur et l'acidité donnent de l'élan et de la profondeur. La finale, sapide et agrumée, laisse une sensation agréablement minérale qui invite à la prochaine gorgée.

Avec quels plats associer le Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca

Ce vin mousseux se révèle un allié polyvalent à table. Sa structure et sa sécheresse en font un compagnon idéal pour des plats légers mais caractérisés par la fraîcheur et la sapidité. Parfait pour :

• Apéritifs raffinés à base de finger food, sushi et carpaccios de poisson blanc ;
• Fruits de mer et crustacés, où l'acidité du vin exalte la douceur du poisson ;
• Fromages frais et spécialités végétariennes comme les tartes salées et les légumes grillés.

À essayer aussi avec des plats de pâtes aux saveurs marines ou comme toast de début et de fin de repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca

Pour conserver la vivacité et la complexité aromatique de ce vin mousseux, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence en position horizontale si la bouteille est fermée par un bouchon de liège. Le Marche Spumante Metodo Classico Brut Nature Chardonnay IGT “Ecclesia” 2021 - La Monacesca exprime au mieux ses qualités dans les 2 à 3 premières années suivant la mise en bouteille, période pendant laquelle il offre la combinaison idéale entre fraîcheur, élégance et vivacité.

Un vin à boire jeune pour apprécier pleinement son énergie et la pureté du fruit, mais capable aussi de révéler de belles évolutions après un bref repos en cave.