Quel vin est le Lazio Rosso IGT 'Mater Matuta' 2019 - Casale del Giglio

Le Lazio Rosso IGT 'Mater Matuta' 2019 - Casale del Giglio est un vin rouge de grande personnalité, symbole de l'excellence œnologique du Latium. Son nom puise ses racines dans la mythologie : Mater Matuta était l'ancienne déesse de l'aube et protectrice de la vie naissante, vénérée dans les territoires de l'actuelle Agro Pontino. Ce vin est issu d'un assemblage savant de Syrah et de Petit Verdot, deux cépages qui s'expriment magnifiquement dans le terroir de Le Ferriere (Latina), offrant un rouge de grand corps, de structure et de profondeur aromatique.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Les journées chaudes et sèches de fin d'été ont permis le développement d'arômes intenses et de tanins souples, tandis que la récolte à parfaite maturité phénolique a garanti concentration et harmonie.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement et subissent une fermentation contrôlée en acier, avec une macération pelliculaire d'environ deux semaines pour extraire la couleur, les arômes et la structure. Le vin mûrit ensuite pendant près de deux ans en barriques neuves de chêne français, où il acquiert complexité, rondeur et une élégance enviable. Un affinage supplémentaire en bouteille est nécessaire pour intégrer parfaitement les composants aromatiques et tanniques.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur rubis intense avec des reflets violacés, dense et brillante, signe de concentration et de jeunesse.

Nez

Au nez, il dégage des arfums complexes et profonds : des notes de fruits des bois mûrs, de cerise et de mûre s'entremêlent à des senteurs épicées de poivre noir, de cacao et de vanille, avec de délicates nuances balsamiques. Le bouquet est élégant et progressif, enrichi d'une finesse qui révèle sa longue évolution en bois.

Bouche

En bouche, le Lazio Rosso IGT 'Mater Matuta' 2019 - Casale del Giglio est ample, enveloppant et extraordinairement équilibré. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est importante sans être lourde et la finale longue et persistante laisse de plaisantes notes fruitées et épicées. C'est un vin qui fascine par son harmonie et son caractère, capable de s'améliorer à chaque gorgée.

Accords mets et vins pour le Lazio Rosso IGT 'Mater Matuta' 2019 - Casale del Giglio

Ce rouge corsé privilégie les plats structurés et riches en saveurs. Parmi les accords conseillés :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier et rôtis
• Fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan
• Plats typiques de la cuisine romaine, comme l'agneau au four ou l'amatriciana

Son élégance en fait également un vin de méditation parfait, idéal pour accompagner une soirée spéciale.

Conservation et vieillissement

Pour découvrir au mieux son évolution, il est important de savoir comment conserver le vin Lazio Rosso IGT 'Mater Matuta' 2019 - Casale del Giglio. Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Il doit être conservé en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son élevage en bois, le Mater Matuta 2019 a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des arômes encore plus complexes et raffinés.