Quel vin est Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti

Le Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti est un vin rouge piémontais issu des collines des Langhe, territoire emblématique de la qualité viticole italienne. Produit entièrement à partir de raisins Nebbiolo cultivés en agriculture biologique, il représente l'une des expressions les plus authentiques et sincères de ce cépage noble. Il s'agit d'un vin de corps moyen, élégant et équilibré, capable d'allier la fraîcheur variétale du Nebbiolo à la complexité de son élevage en bois.

Détails du millésime

Le millésime 2023 du Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures régulières et des pluies bien réparties. Ces conditions ont favorisé une maturation homogène du raisin, garantissant une parfaite concentration d'arômes et de tanins. Les vendanges, effectuées à la main dans les vignobles de Dogliani, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, assurant la propreté et l'intégrité des raisins dès les premières phases de transformation.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés et soumis à une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le contact avec les peaux (la macération) dure plusieurs jours, pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. Le vin mûrit ensuite pendant environ deux ans, dont 16 mois en grandes barriques de chêne non toastées de 30 hectolitres. Ce type de bois, neutre et respectueux, ne domine pas le caractère du Nebbiolo, mais en exalte la finesse et l'harmonie générale.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti arbore un rouge rubis brillant, traversé de reflets grenat qui en anticipent la finesse et l'authenticité variétale.

Nez

Le parfum est suave et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, se fondent avec de délicates notes florales de rose et de violette. En arrière-plan, de légères nuances épicées et de bois doux émergent, nées du long vieillissement en fût, qui enrichissent le bouquet sans jamais le dominer.

Goût

En bouche, il est extrêmement agréable, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Les tanins, fins et bien intégrés, accompagnent une gorgée élégante et persistante. La finale est longue, nette et savoureuse, typique du Nebbiolo des Langhe. C'est un vin qui parvient à allier complexité et buvabilité, le rendant adapté aussi bien aux passionnés qu'à ceux qui découvrent ce cépage.

Avec quels plats associer le Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti

Ce Nebbiolo est extrêmement polyvalent à table. Il se marie bien avec les plats de viande et les recettes traditionnelles piémontaises, mais il sait aussi sublimer des préparations plus simples. Parmi les accords conseillés :

• Tagliatelles au ragoût de viande ou aux cèpes
• Brasato au Nebbiolo ou rôtis au four
• Fromages affinés d'intensité moyenne
• Charcuteries et entrées typiques des Langhe

Servi à une température d'environ 16-18°C, il libère toute sa complexité aromatique et le plaisir de sa dégustation.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti

Le Langhe Nebbiolo DOC 'La Chiusa' Bio 2023 - Chionetti peut être dégusté immédiatement pour sa fraîcheur, mais il offre également un bon potentiel d'évolution en bouteille. S'il est correctement conservé, il peut vieillir pendant 5 à 7 ans, développant des arômes complexes et une plus grande souplesse en bouche.

Pour le conserver au mieux :

• Garder les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe
• Assurer une température constante entre 12°C et 15°C
• Éviter les variations de température et les environnements trop secs

En suivant ces simples attentions, ce vin saura offrir au fil des années une expérience sensorielle toujours plus raffinée et profonde, révélant toute la personnalité du Nebbiolo des Langhe signé Chionetti.