Quel vin est le Langhe Nebbiolo DOC Grappolo Intero “Ebbio” 2023 Magnum - Fontanafredda (coffret)

Le Langhe Nebbiolo DOC Grappolo Intero “Ebbio” 2023 Magnum - Fontanafredda (coffret) est un vin rouge élégant et authentique des collines piémontaises, né du cépage emblématique de la région : le Nebbiolo. Cette version Magnum, élégante et parfaite pour les occasions spéciales, renferme toute l'expérience de Fontanafredda, cave historique des Langhe. Son caractère allie structure et fraîcheur, offrant un rouge équilibré de corps moyen, au profil raffiné et moderne.

Détails du millésime

Le millésime 2023 dans les Langhe a été caractérisé par un climat régulier, avec des vendanges qui ont permis de récolter des raisins sains et riches en arômes. Le Nebbiolo a exprimé dans ce millésime son élégance typique, accompagnée d'une bonne concentration aromatique et de tanins subtils et bien mûrs. Un millésime qui se distingue par son harmonie et sa buvabilité immédiate, sans renoncer à la possibilité d'évoluer dans le temps.

Vinification et vieillissement

Le Langhe Nebbiolo “Ebbio” est issu d'une fermentation traditionnelle en grappe entière, une pratique qui consiste à vinifier les grappes sans les érafler (c'est-à-dire sans détacher les baies de la rafle), pour préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du fruit. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération capable d'extraire harmonieusement couleur et tanins. L'élevage se déroule pendant environ 4 mois en fûts de bois, suivi d'un repos en bouteille de 1 à 2 mois avant la commercialisation, afin de garantir équilibre et rondeur.

Notes de dégustation

Un Langhe Nebbiolo DOC Grappolo Intero “Ebbio” 2023 Magnum - Fontanafredda (coffret) qui séduit par sa finesse sensorielle et le juste équilibre entre arômes et structure.

Couleur

Dans le verre, il se présente d'un rouge rubis lumineux, avec de légers reflets grenat qui anticipent la complexité du cépage et sa vocation à l'évolution.

Nez

Le parfum est intense et fragrant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées d'élégantes nuances florales de violette et d'une légère touche épicée. Un bouquet harmonieux, frais et propre, parfait exemple de la typicité du Nebbiolo jeune.

Bouche

En bouche, il se révèle avec des tanins délicats mais bien présents, qui soutiennent une structure équilibrée. Le corps est moyen, la fraîcheur vive et la persistance longue, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et florales perçues au nez. Un vin agile mais au caractère affirmé, agréable à boire même au quotidien.

Avec quels plats accompagner le Langhe Nebbiolo DOC Grappolo Intero “Ebbio” 2023 Magnum - Fontanafredda (coffret)

Grâce à sa polyvalence, le Langhe Nebbiolo “Ebbio” s'accorde avec une large gamme de plats de la cuisine italienne. Parfait pour accompagner :

• Des entrées savoureuses comme des charcuteries et des fromages mi-affinés
• Des premiers plats à base de sauces à la viande ou aux champignons
• Des viandes rouges rôties ou grillées
• Des plats traditionnels piémontais comme les tajarin al ragù ou les braisés légers

La version Magnum, en outre, en fait un vin idéal à partager, parfait pour la convivialité et les grandes tablées.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC Grappolo Intero “Ebbio” 2023 Magnum - Fontanafredda (coffret), il est important de le maintenir dans un environnement frais, à l'abri des variations de température et de la lumière directe. La température optimale est entre 12 et 16 °C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien que ce Nebbiolo soit déjà agréable dans sa jeunesse, il peut évoluer avec élégance pendant 3-4 ans après la vendange, développant des arômes plus complexes et une souplesse encore plus grande.