Qu'est-ce que le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari est né au cœur des Langhe, de raisins 100% Nebbiolo, le cépage emblématique du Piémont. C'est un vin qui raconte le terroir avec authenticité, alliant élégance et structure dans un équilibre qui séduit dès la première gorgée. L'appellation Langhe DOC garantit qualité et typicité, tandis que la main experte de Davide Pellizzari confère au vin un caractère moderne tout en respectant la tradition.

Détails du millésime

2021 a été un millésime équilibré, caractérisé par un climat stable qui a favorisé une parfaite maturation des raisins. Les journées chaudes et les nuits fraîches des Langhe ont permis au Nebbiolo de développer des arômes intenses et des tanins soyeux, offrant un vin harmonieux et d'une grande précision aromatique.

Vinification et vieillissement

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari est vinifié en cuves inox, en partie en grappes entières, un choix qui contribue à préserver la fraîcheur du fruit et à exalter la complexité aromatique. Après la fermentation et une macération attentive pour extraire couleur et tanins en douceur, le vin vieillit 12 mois en bois, où il développe équilibre et profondeur, sans perdre sa vivacité naturelle.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat lumineux, avec des reflets rubis qui révèlent sa jeunesse et sa vitalité.

Nez

Au nez, des arômes élégants de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, émergent, accompagnés de notes florales de rose et de violette. Avec l'évolution, des nuances épicées et de légères sensations de sous-bois apparaissent, typiques du Nebbiolo des Langhe.

Bouche

En bouche, il est équilibré et de structure moyenne, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur accompagne un goût persistant, qui rappelle les notes fruitées et florales perçues au nez. Un vin agréable aujourd'hui, mais capable d'offrir de nouvelles nuances avec quelques années de repos en cave.

Avec quels plats associer le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari

Polyvalent et raffiné, ce Nebbiolo s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de la cuisine italienne et piémontaise. Idéal avec :

• des entrées à base de charcuteries typiques et de fromages semi-affinés ;
• des plats de pâtes savoureux, comme les tajarin au ragù ou les risottos aux champignons ;
• les viandes blanches et rouges grillées ;
• les plats de gibier léger.

C'est aussi un excellent compagnon pour un dîner informel entre amis, grâce à sa buvabilité agréable et à son caractère sincère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari

Pour préserver au mieux les qualités du Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Davide Pellizzari, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C et à une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture parfaite.

Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui, mais il offre d'excellentes marges d'évolution : avec 3-5 ans d'affinage en bouteille, il développera une plus grande complexité aromatique et un profil encore plus harmonieux. Un investissement sûr pour ceux qui aiment les vins qui savent raconter leur terroir au fil du temps.