Qu'est-ce que le Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Le Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola est une expression authentique et vive du terroir de Modène, élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle de refermentation en bouteille qui se produit grâce aux seuls sucres et levures naturelles présents dans le moût. C'est un vin pétillant artisanal, frais et étonnamment raffiné, qui conserve toute la générosité et l'énergie du Lambrusco di Sorbara.

Le style de ce mousseux rosé sec se distingue par sa fraîcheur, son acidité vive et son agréable fruité aromatique. La version magnum exalte son profil évolutif et sa capacité à offrir des moments conviviaux d'une grande plaisance.

Détails du millésime

La vendange a généralement lieu entre fin septembre et début octobre, lorsque les raisins de Sorbara atteignent le juste équilibre entre sucres et acidité. Les conditions climatiques de la région, caractérisées par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettent d'obtenir des raisins au profil aromatique intense et à la fragrance fruitée marquée.

Vinification et vieillissement

La méthode ancestrale prévoit que la refermentation se fasse directement en bouteille, sans filtration ni ajout de dioxyde de carbone. Après la fermentation primaire en acier, le vin est mis en bouteille avec ses propres levures pour compléter naturellement la prise de mousse. Le résultat est un vin authentique et dynamique, légèrement voilé, expression sincère de la matière première et du terroir. L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois en bouteille, où le contact avec les levures enrichit le profil aromatique et la complexité gustative.

Notes de dégustation

Le Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola séduit dès le premier regard et continue de charmer à chaque gorgée, grâce à son caractère vif et direct.

Couleur

À la vue, il présente une robe rose cerise brillante, avec un léger voile typique des vins refermentés en bouteille. La mousse est fine et persistante, signe d'une élaboration soignée et authentique.

Nez

Le nez est intense et fragrant, avec des notes de fraises des bois, de framboises et de grenades, enrichies de nuances de fleurs rouges et de zeste d'agrumes. Les arômes de levure et de croûte de pain, dus à la refermentation naturelle, apportent profondeur et complexité.

Bouche

En bouche, il est vif, frais et équilibré. L'acidité fruitée apporte une buvabilité immédiate, tandis que la légère salinité et la délicate effervescence rendent chaque gorgée satisfaisante. C'est un vin agréable et direct, conçu pour une dégustation insouciante mais pleine de caractère.

Accords mets et vins avec le Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Ce Lambrusco est un compagnon extrêmement polyvalent à table. Il s'exprime au mieux avec les plats de la cuisine émilienne et avec des recettes simples mais savoureuses. Parfait pour les apéritifs et les moments conviviaux.

• Charcuteries typiques comme le jambon cru et la coppa de Parme
• Parmigiano Reggiano d'affinage moyen
• Pâtes fraîches farcies (tortellini, lasagnes, tagliatelles au ragoût)
• Plats à base de viandes blanches ou de porc rôti
• Pizza, focaccias et tartes salées

Servez-le à 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses bulles.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Pour maintenir sa fraîcheur vive, il est conseillé de consommer le Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola dans les 2-3 ans suivant la vendange. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante (environ 12°C), en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide.

Il s'agit d'un vin destiné à être apprécié jeune, lorsque les notes de fruits rouges et son effervescence naturelle sont les plus fraîches et les plus séduisantes. Un magnum parfait pour ceux qui aiment les vins authentiques, conviviaux et pleins de personnalité.