Qu'est-ce que le Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei

Le Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei est un vin rouge pétillant naturel, produit selon la méthode ancestrale traditionnelle, c'est-à-dire avec une refermentation spontanée en bouteille qui a lieu grâce aux sucres et aux levures naturelles du vin, sans ajouts externes. Il est né au cœur de la zone DOC de Modène, entre les communes de Bomporto et San Prospero, où les sols sablonneux et alluvionnaires favorisent des raisins au profil frais et aromatique. Ce Lambrusco interprète de manière authentique le style le plus pur de la tradition émilienne, avec une mousse vive, une boisson immédiate et une personnalité franche.

Détails du millésime

Les raisins proviennent de vendanges manuelles effectuées au cours d'un millésime caractérisé par des températures équilibrées et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Un tel climat a permis d'obtenir des grappes saines et riches en jus, avec une maturation idéale pour exalter la fraîcheur typique du cépage Lambrusco.

Vinification et vieillissement

Le Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei est produit selon la méthode ancestrale, une ancienne technique de production de vin pétillant qui comprend :

• Une première fermentation en cuve d'acier, pour conserver intacts les arômes fruités.
• Une refermentation naturelle en bouteille, sans filtration, grâce aux levures indigènes et aux sucres résiduels du moût.
• Un vieillissement sur lies pendant plusieurs mois, ce qui confère complexité et un léger voile, signe distinctif d'authenticité.

Le résultat est un Lambrusco authentique, au caractère artisanal et aux bulles crémeuses et persistantes.

Notes de dégustation

Le Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei est un vin qui séduit par sa spontanéité et sa fragrance.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rubis intense et brillante, traversée par des reflets violacés et une mousse fine et persistante, typique des Lambruscos les plus authentiques.

Nez

Au nez, des notes de petits fruits rouges – mûre, framboise et cerise – s'ouvrent, accompagnées de légères sensations florales et de croûte de pain, dues à la permanence sur lies. Son parfum est frais, immédiat, mais aussi étonnamment complexe.

Goût

En bouche, la vivacité typique du Lambrusco éclate : une fraîcheur agrumée et invitante, une acidité équilibrée qui rend la boisson facile, et une finale sèche, fruitée et agréablement sapide. C'est un vin dynamique et désaltérant, parfait pour accompagner toute la cuisine émilienne.

Avec quels plats accorder le Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei

Sa polyvalence à table est l'un de ses points forts. Ce Lambrusco est idéal :

• Avec des charcuteries typiques émiliennes comme le jambon de Parme et la coppa de Modène ;
• Accompagnant des plats riches comme les lasagnes, les tortellinis ou les tagliatelles au ragoût ;
• Avec des viandes rôties ou grillées ;
• Avec des plats de la tradition paysanne et des fromages semi-affinés.

Sa fraîcheur et son léger perlage le rendent également parfait comme vin de repas, idéal pour ceux qui recherchent convivialité et authenticité dans un verre.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Lambrusco di Modena DOC 'Ancestrale' - Francesco Bellei, la réponse est simple : s'agissant d'un vin naturel et frais, il doit être dégusté jeune, dans les 2-3 ans suivant la vendange, pour en apprécier pleinement la vivacité et le profil aromatique. Conserver les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et des variations de température (autour de 12-15°C), permet de maintenir intacte la mousse et la fragrance du vin.