Quel vin est le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo

Le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo naît au cœur de l'Irpinia, en Campanie, l'une des zones les plus propices d'Italie pour la production de vins blancs structurés et de longue garde. Ce vin est obtenu à partir de raisins 100% Greco, un cépage ancien et fascinant qui se distingue par sa capacité à allier fraîcheur, complexité aromatique et une élégante empreinte minérale. Le nom "Goleto" est un hommage à l'Abbaye du Goleto, lieu symbolique qui représente la spiritualité et la beauté de cette terre. Le résultat est un blanc au caractère affirmé, raffiné et profondément lié au terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2021 en Irpinia a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais ventilé. Les écarts de température entre le jour et la nuit, particulièrement marqués dans les zones vallonnées de Tufo, ont permis aux raisins de développer des arômes intenses et une acidité naturelle notable, éléments qui confèrent au vin sa vivacité typique et un profil frais et tendu.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec une extrême attention pour en préserver la qualité. Après une fermentation contrôlée, le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo vieillit pendant environ un an dans un équilibre savant de contenants : une partie en barriques, une partie en fûts de chêne et une partie en amphore. Ce choix permet de combiner structure, complexité et pureté aromatique, offrant au vin une grande harmonie et une profondeur de goût.

Notes de dégustation

Le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 est un vin qui séduit par son élégance et sa personnalité. Sa dégustation est un voyage sensoriel entre fraîcheur, sapidité et finesse.

Couleur

Jaune paille brillant avec de délicates nuances dorées, indice de maturité et de soin dans la vinification.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits jaunes mûrs, de pêche et d'abricot, suivis de notes florales de genêt et de senteurs minérales rappelant les roches tufacées du territoire. L'élevage en bois et en amphore ajoute une touche de vanille et de miel d'acacia, rendant le bouquet complexe mais équilibré.

Bouche

En bouche, il est frais, plein et harmonieux. L'acidité bien équilibrée apporte de la vivacité, tandis que la minéralité typique du Greco di Tufo accompagne une finale longue et persistante. Un blanc de corps et de structure, mais toujours élégant et dynamique.

Accords mets et vins avec le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo

Ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques, notamment avec des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa veine minérale. Idéal avec :

• Entrées de fruits de mer et carpaccios de poisson
• Plats de pâtes à base de crustacés ou de fruits de mer
• Viandes blanches délicates, comme le poulet au citron ou le lapin chasseur
• Fromages semi-affinés et chèvres frais

Un vin polyvalent, parfait aussi en apéritif pour les amateurs de blancs structurés et de caractère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo

Le Greco di Tufo DOCG 'Goleto' 2021 - Tenute Capaldo exprime au mieux sa fraîcheur dans les premières années suivant la vendange, mais peut évoluer agréablement pendant 2 à 3 ans grâce à son acidité et à sa structure. Pour le conserver au mieux :

• Conserver les bouteilles couchées, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière
• Température constante entre 12° et 14°C
• Éviter les variations de température et les vibrations

Servi autour de 10-12°C, il révèle au mieux sa complexité et l'âme authentique du Greco di Tufo, restituant toute la finesse de l'un des blancs les plus représentatifs de l'Irpinia.