Qu'est-ce que le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista (Coffret)

Le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista (Coffret) est un vin mousseux Méthode Classique provenant des collines morainiques de la Franciacorta, en Lombardie. Produit par l'entreprise Bellavista, l'une des plus réputées de la région, il représente l'âme la plus pure et authentique du Franciacorta : un vin élégant, sans ajout de sucres après le dégorgement (d'où la mention "Non Dosato"), qui exprime au mieux le lien avec la zone d'origine et la philosophie de production de la cave.

L'assemblage, d'où le nom "Alma Assemblage", met en vedette des raisins de Chardonnay en prédominance, accompagnés d'un petit pourcentage de Pinot Noir. Le résultat est un vin mousseux d'une grande finesse et d'un grand caractère, conçu pour ceux qui apprécient la fraîcheur et la précision d'un vin au goût net et contemporain.

Détails du millésime

Chaque édition du Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' naît de l'union de différents millésimes, soigneusement sélectionnés pour garantir cohérence et qualité constante dans le temps. Les vendanges utilisées proviennent de saisons équilibrées, avec un climat doux et une excellente maturation des grappes, des facteurs qui favorisent des arômes intenses et une acidité naturelle prononcée, essentielle pour la fraîcheur du vin mousseux.

Vinification et élevage

La vinification suit rigoureusement la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne : la seconde fermentation se déroule en bouteille, où le vin repose longtemps sur lies pour développer complexité et onctuosité. Plus précisément, le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista vieillit environ 30 mois sur lies, une période qui permet d'obtenir une bulle fine et persistante, une gorgée équilibrée et une grande harmonie entre structure et fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et continu, signe distinctif du long séjour en bouteille et de la qualité de la méthode de production.

Nez

Au nez, c'est un concentré d'élégance et de pureté. On perçoit des notes florales d'aubépine et d'agrumes, accompagnées de touches minérales et de délicates nuances de noisette et de pain grillé, fruit de la maturation sur lies.

Goût

En bouche, il séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. L'acidité est précise mais jamais envahissante, le corps svelte mais décisif. Des sensations d'agrumes et de fruits blancs croquants émergent, harmonieusement équilibrées par une agréable salinité qui invite à une nouvelle gorgée. L'absence de dosage exalte l'authenticité du terroir et offre une finale nette et satisfaisante.

Avec quels plats accompagner le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista (Coffret)

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur marquée, ce Franciacorta est un accompagnement idéal pour :

• Plats à base de poisson cru ou mariné, comme les carpaccios et les tartares ;
• Crustacés, huîtres et fruits de mer ;
• Plats végétariens ou à base de fromages frais ;
• Plats délicats de viande blanche ou de volaille.

En format Magnum, il est parfait pour les occasions conviviales : sa personnalité décidée et moderne séduit même ceux qui découvrent le monde des Franciacorta pour la première fois.

Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista (Coffret))

Le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' Magnum - Bellavista (Coffret) donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant le dégorgement, lorsqu'il conserve intactes son énergie et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat.

Pour la conservation, il est important de le garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 12 °C et la bouteille en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Éviter les chocs thermiques et les sources de vibrations : ce sont les ennemis de la qualité des bulles et de l'intégrité aromatique du vin.