Quel vin est le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' - Bellavista (coffret)

Le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' - Bellavista (coffret) est un vin effervescent méthode classique, expression authentique de la célèbre région de Franciacorta, en Lombardie. Il est issu de l'assemblage des meilleurs raisins de Chardonnay et de Pinot Noir provenant de vignobles de plus de 25 ans. Le style « Non Dosato » — c'est-à-dire sans ajout de sucres après le dégorgement — met en valeur la pureté et la transparence du terroir, rendant le vin sec, vibrant et direct, idéal pour ceux qui aiment un vin effervescent élégant mais de caractère.

Détails du millésime

Chaque millésime du Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' signé Bellavista est le fruit d'une vendange manuelle, avec une attention méticuleuse à la maturation optimale des grappes. Les conditions climatiques de la Franciacorta, avec des étés tempérés et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribuent à une récolte de raisins sains et d'un excellent équilibre acido-aromatique, fondamentaux pour obtenir des vins effervescents d'une grande finesse.

Vinification et vieillissement

La production suit la méthode classique, également connue sous le nom de champenoise : la fermentation a lieu en partie en acier et en partie dans de petits fûts de chêne, suivie d'une seconde fermentation en bouteille. Le vin mûrit sur lies pendant environ 30 mois, période pendant laquelle il développe complexité et raffinement aromatique. Le choix de ne pas ajouter de dosage final permet d'exprimer au maximum la minéralité et l'identité de l'assemblage, offrant des bulles précises et persistantes.

Notes de dégustation

Couleur : Jaune paille brillant avec de subtils reflets dorés, agrémenté d'un perlage fin et continu qui témoigne du soin apporté à la refermentation en bouteille. Nez : Au nez, il s'ouvre sur des arômes frais et nets d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, suivis de délicates notes de levure et de croûte de pain, typiques du long élevage sur lies. Bouche : En bouche, il est savoureux, tendu et dynamique. La fraîcheur et la vive acidité définissent la gorgée, tandis que la composante fruitée et la subtile onctuosité complètent une finale sèche et harmonieuse.

Avec quels plats accorder le Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' - Bellavista (coffret)

Ce vin effervescent est extrêmement polyvalent à table. Grâce à son profil sec et à sa fraîcheur prononcée, il s'accorde parfaitement avec :

• Crudités de poisson et huîtres
• Entrées de fruits de mer ou sushis
• Plats à base de légumes et de fromages frais
• Viandes blanches délicates ou tartare de bœuf

Il est également idéal comme apéritif raffiné, capable d'accompagner avec élégance tout un repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' - Bellavista (coffret)

Pour préserver la fraîcheur et la finesse du Franciacorta Non Dosato DOCG 'Alma Assemblage' - Bellavista (coffret), il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. C'est un vin conçu pour être dégusté jeune, lorsqu'il exprime au mieux sa vitalité et sa brillance aromatique, mais il peut évoluer positivement pendant 2-3 ans après le dégorgement, acquérant des tons plus doux et complexes sans perdre son élégante fraîcheur.