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Prix régulier
€212,80
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot blanc, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Affinement:
7 ans sur lies
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
fin et complexe, avec des notes de fruits rouges et une finale savoureuse et persistante
Arômes:
fruits rouges, levures, croûte de pain, agrumes, épices délicates
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco
Le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco représente l'une des plus hautes expressions du Pinot Noir en version rosé. Élégant et raffiné, c'est un vin qui trouve l'équilibre parfait entre la fraîcheur typique des blancs et la structure plus corsée des rouges. Ce Franciacorta est issu d'une sélection rigoureuse de raisins provenant de trois vignobles historiques appartenant à la célèbre cave Ca’ del Bosco, symbole d'excellence et d'innovation dans le panorama des vins effervescents italiens.
Détails du millésime
Le millésime 2016 est rappelé en Franciacorta pour ses conditions climatiques équilibrées : un hiver doux suivi d'un printemps stable et d'un été pas excessivement chaud. Ces caractéristiques ont permis une maturation lente et complète des raisins, avec un rendement contenu mais de grande qualité. Le résultat est une vendange qui a donné des vins d'une complexité aromatique remarquable et d'une fraîcheur bien équilibrée.
Vinification et vieillissement
La vinification du Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva “Annamaria Clementi” 2016 s'effectue selon la méthode classique, avec une courte macération pelliculaire – également appelée méthode de saignée – qui confère au vin sa délicate couleur rosée. Après la première fermentation en acier et le tirage, le vin vieillit pendant huit ans sur lies, acquérant complexité, profondeur et un perlage d'une finesse extraordinaire. Lors du dégorgement, aucun sucre n'est ajouté (Extra Brut), afin de préserver la pureté et la transparence de son caractère.
Notes de dégustation
Le profil sensoriel de ce Franciacorta Rosé est ample et harmonieux, un équilibre parfait entre élégance et intensité.
Couleur
Il présente une robe rosée pâle et lumineuse, avec des nuances cuivrées qui reflètent la longue période de vieillissement sur lies. La mousse est douce et persistante, signe d'un perlage fin et continu.
Nez
Le profil aromatique est complexe mais jamais excessif : on y retrouve des notes de fruits rouges frais – comme la framboise et la fraise des bois – accompagnées de légères touches d'agrumes, de croûte de pain et de délicates nuances épicées. Le bouquet évolue progressivement dans le verre, révélant toute sa profondeur et son harmonie.
Bouche
En bouche, il est frais, tendu et étonnamment crémeux. Le corps plein du Pinot Noir se fond avec une acidité vive et une finale minérale, typique des grands Franciacorta. La finale est très longue, avec une délicate sensation saline qui invite à une nouvelle gorgée.
Accords mets et vins pour le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco
Grâce à sa polyvalence, ce Franciacorta Rosé Riserva s'accorde parfaitement avec de nombreux plats, des plus simples aux plus raffinés. Il est idéal pour ceux qui recherchent une bulle importante à ouvrir lors d'occasions spéciales ou en accompagnement d'un dîner élégant.
- Apéritifs à base de poisson cru, carpaccios ou tartares de saumon
- Crustacés tels que le homard ou les langoustines à la vapeur
- Plats de viande blanche ou veau tonnato
- Fromages frais ou à pâte molle, peu affinés
- Excellent également avec la cuisine fusion et les plats épicés d'intensité moyenne
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco
Pour préserver toutes ses qualités, le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à une température constante d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le conserver en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et garantisse une fermeture hermétique.
Bien que son long vieillissement en cave lui confère une excellente stabilité, il est recommandé de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant l'achat pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses notes fruitées. Avec le temps, il peut évoluer positivement, mais son essence la plus pure s'exprime lorsqu'il est jeune, vif et vibrant dans le verre.
Ca' del Bosco
L'histoire de la cave Ca' del Bosco Ca' del Bosco représente un voyage dans la tradition du vin italien, alliant héritage, innovation et passion. Au cœur de la Franciacorta, cette cave est devenue un symbole d'excellence viticole. Fondée dans les années 1960, elle a su marier techniques tradition...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se dispersent au moment du service. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient compromettre la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température conseillée pour apprécier pleinement ce Franciacorta Rosé Riserva est entre 8°C et 10°C. Vous pouvez obtenir cette température en refroidissant la bouteille dans un seau avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20-25 minutes ou en la laissant au réfrigérateur pendant 2 heures. Évitez de servir le vin trop froid, car le froid excessif pénalise ses arômes complexes.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'un "metodo classico" comme le Ca' del Bosco Annamaria Clementi requiert de la délicatesse :
- Retirez la capsule avec un couteau de sommelier, en veillant à ne pas agiter la bouteille.
- Desserrez le muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et faites pivoter lentement la base (pas le bouchon), en laissant la pression interne ouvrir la bouteille avec un léger soupir, et non avec un « pop ».
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la limpidité. Le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco présente des reflets cuivrés élégants et un perlage fin. Sentez le verre pour vérifier l'absence d'arômes anormaux et goûtez une petite gorgée pour confirmer que le vin est parfaitement intact.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin effervescent, un vin de cette complexité peut bénéficier d'une courte période d'oxygénation. Versez une petite quantité dans le verre et laissez-le reposer quelques minutes : cela permet aux arômes de fraise des bois, d'agrumes et d'épices délicates de s'exprimer pleinement. Pour des bouteilles vieillies plus de 7-8 ans, vous pouvez envisager une décantation très délicate, en gardant la mousse sous contrôle et en versant lentement pour ne pas perdre l'effervescence.
6. Service
Utilisez des verres à vin effervescent amples ou des verres à Chardonnay, qui favorisent la perception des arômes. Versez lentement le Ca' del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2016 en gardant la bouteille inclinée, afin de préserver le perlage. Servez une quantité modérée par verre et laissez le vin se révéler progressivement, gorgée après gorgée.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique pour vins effervescents et conservez-la au réfrigérateur. Il est préférable de consommer le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2016 - Ca' del Bosco dans les 24 heures pour maintenir une brillance et une effervescence optimales.
