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Prix régulier
€229,60
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Millésime:
2015
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot nero, pinot bianco
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Affinement:
sept ans sur lies
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Apéritif, Dîner d'affaires, Déjeuner d'affaires, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais, minéral et persistant, avec un excellent équilibre entre acidité et structure
Arômes:
fruits rouges, agrumes, pâtisserie, épices, notes grillées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (étui)
Le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (étui) représente l'excellence du Pinot Noir vinifié en rosé. C'est un vin élégant et contemporain, capable d'allier la fraîcheur typique des vins blancs à la structure et au corps des grands rouges, s'inscrivant dans un équilibre parfait entre délicatesse et personnalité. Né d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins provenant des vignes historiques de Ca' del Bosco, ce Franciacorta est l'expression la plus pure de la philosophie de production de la cave, depuis toujours synonyme de qualité et d'innovation.
Détails du millésime
L'année 2015 en Franciacorta a été particulièrement favorable : un hiver doux et un printemps régulier ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les journées estivales chaudes, équilibrées par des nuits fraîches, ont garanti un équilibre parfait entre sucres et acidité, fondamental pour obtenir un Rosé harmonieux et complexe. Le rendement par hectare a été volontairement limité, un choix qui a permis d'exalter la concentration aromatique et la finesse du Pinot Noir.
Vinification et élevage
La vinification s'effectue selon la méthode traditionnelle de la macération courte, une technique délicate qui permet d'extraire du Pinot Noir la juste tonalité rosée et une gamme aromatique raffinée, sans excès tanniques. Après la prise de mousse, le vin vieillit pendant plus de huit ans sur ses lies, à l'intérieur des caves de Ca' del Bosco. Ce long affinage confère au Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva “Annamaria Clementi” une structure impeccable, une bulle fine et persistante et une complexité olfactive parmi les plus enveloppantes de toute l'appellation.
Notes de dégustation
Un Rosé raffiné qui séduit au premier regard et se confirme à la première gorgée, se distinguant par son équilibre et sa profondeur sensorielle.
Couleur
À l'œil, il présente un rose pâle aux reflets cuivrés, brillant et limpide. La mousse fine et persistante anticipe un perlage continu et soyeux, signe d'une longue maturation et d'un soin artisanal.
Nez
Le bouquet est élégant et complexe : des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et le cassis rencontrent des accents d'agrumes confits, d'amande et d'épices douces. Le long affinage apporte des nuances évoluées de croûte de pain et de noisette, qui se fondent harmonieusement avec la partie fruitée.
Goût
En bouche, il est frais, sec et d'un grand équilibre. L'acidité vive équilibre une structure suave et crémeuse. La finale est longue, nette et sapide, avec un arrière-goût qui rappelle les fruits rouges croquants et de légères notes d'agrumes.
Accords mets et vins pour le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (étui)
Polyvalent et raffiné, ce Rosé s'accorde parfaitement avec des plats qui exaltent la fraîcheur et la finesse des bulles Franciacorta :
- Crus et tartares de poisson, en particulier thon ou saumon
- Crustacés et mollusques, comme les langoustines ou les huîtres
- Viandes blanches délicates, comme le poulet aux herbes
- Plats végétariens à base de légumes de saison et de fromages frais
- Excellent également en verre de méditation ou pour accompagner l'apéritif
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (étui)
Pour profiter pleinement de son élégance, le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (étui) doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Il est conseillé de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant l'achat pour en apprécier au mieux la fraîcheur et la complexité aromatique, même si sa structure permet une évolution intéressante dans le temps. C'est une bouteille parfaite pour une occasion spéciale ou pour enrichir sa cave avec l'une des expressions les plus emblématiques du Franciacorta Rosé.
Ca' del Bosco
L'histoire de la cave Ca' del Bosco Ca' del Bosco représente un voyage dans la tradition du vin italien, alliant héritage, innovation et passion. Au cœur de la Franciacorta, cette cave est devenue un symbole d'excellence viticole. Fondée dans les années 1960, elle a su marier techniques tradition...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (coffret), placez-le à la verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels, qui peuvent se former dans les vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant un service clair et net.
Évitez les secousses ou mouvements brusques et conservez la bouteille dans un environnement frais, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe.
2. Température de service idéale
Pour apprécier au mieux les arômes et la complexité de ce Rosé Riserva, la température de service idéale se situe entre 8°C et 10°C. Une réfrigération excessive peut atténuer les arômes, tandis qu'une température trop élevée altère sa fraîcheur et la finesse de ses bulles.
Vous pouvez refroidir la bouteille de préférence dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 30 à 40 minutes avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez la capsule avec précaution, en évitant d'endommager le bouchon. Tenez la bouteille inclinée à 45° et saisissez fermement le bouchon d'une main, en tournant lentement la base de la bouteille de l'autre.
L'objectif est d'obtenir une ouverture silencieuse, avec un léger soupir et non un claquement : signe distinctif d'un service élégant et respectueux des caractéristiques du Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (coffret).
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans un verre pour en inspecter la couleur et le perlage. La couleur doit être un délicat rose ancien avec des reflets cuivrés, tandis que les bulles doivent être fines et persistantes.
Lors de la première dégustation, vérifiez l'absence de défauts : l'arôme doit être propre, élégant et complexe, avec des notes de fruits rouges, de légères nuances épicées et un fond minéral.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin mousseux, ce Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (coffret) peut bénéficier d'une brève oxygénation. Versez une petite quantité dans le verre et laissez-le respirer quelques minutes.
Pour les millésimes plus évolués comme le 2015, cette phase permet aux arômes plus complexes d'émerger et d'atteindre leur plein potentiel aromatique, sans compromettre la vivacité des bulles.
6. Service
Utilisez des verres tulipes ou des flûtes à Champagne avec un corps légèrement large pour mettre en valeur les arômes et les bulles. Versez le vin lentement, en remplissant le verre à un tiers maximum.
- Servez lentement pour préserver la finesse du perlage.
- Accompagnez le service de brèves explications sur son origine ou son millésime, si vous l'offrez à vos invités.
- Associez le vin à des plats raffinés tels que des carpaccios de poisson, des crustacés ou des viandes blanches délicates.
7. Conservation après ouverture
S'il reste du vin, rebouchez la bouteille avec un bouchon spécifique pour vins mousseux, capable de maintenir la pression interne. Rangez la bouteille au réfrigérateur à une température d'environ 6°C et consommez-la de préférence dans les 24 heures.
Passé ce délai, le vin aura tendance à perdre une partie de son effervescence, mais conservera encore un profil aromatique agréable s'il est correctement conservé.
En suivant ces indications, vous pourrez valoriser chaque détail de votre Franciacorta Extra Brut Rosé Riserva DOCG “Annamaria Clementi” 2015 - Ca' del Bosco (coffret), en le dégustant au maximum de son élégance et de sa complexité.
