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Prix régulier
€290,40
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot blanc, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Affinement:
8 ans sur lies en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
profond, sec et minéral, avec une effervescence fine et une longue persistance
Arômes:
fruits secs, agrumes confits, pain grillé, miel, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG « Annamaria Clementi » Magnum 2016 - Ca' del Bosco
Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG « Annamaria Clementi » Magnum 2016 - Ca' del Bosco représente l'expression maximale de l'art spumantistique italien selon la méthode Classique, la même méthode que celle utilisée pour le Champagne. Ce vin prend forme au cœur de la Franciacorta, parmi les collines morainiques au sud du lac d'Iseo, un territoire riche en minéraux et parfait pour donner naissance à des bulles d'une grande élégance. C'est un Dosaggio Zero, c'est-à-dire qu'aucun sucre n'est ajouté lors de la phase finale de production, condition qui exalte la pureté et la personnalité du vin.Détails du millésime
Le millésime 2016 en Franciacorta a été équilibré, avec un climat idéal qui a permis une maturation lente et complète des raisins Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé le développement d'arômes fins et une intégration parfaite entre l'acidité et la richesse du fruit. Le résultat est un vin harmonieux, vif et doté d'un grand potentiel.Vinification et vieillissement
La vinification d'Annamaria Clementi suit la rigueur et la philosophie de pureté qui caractérisent Ca' del Bosco. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avec soin, puis fermentent séparément dans de petits fûts de chêne. Après la prise de mousse, le vin vieillit sur ses lies pendant plus de 8 ans, acquérant complexité et structure. Le dégorgement, c'est-à-dire l'élimination des lies à la fin de l'élevage, se fait en l'absence d'oxygène grâce à un système breveté par la cave. Ce processus exclusif préserve la fraîcheur et l'intégrité aromatique, donnant un Franciacorta pur et d'une longévité extraordinaire.Notes de dégustation
L'« Annamaria Clementi » Magnum 2016 est un vin qui raconte la perfection et l'élégance dans chaque détail.Couleur
Dans le verre, il présente une couleur dorée lumineuse, embellie par un perlage fin et persistant qui témoigne de la longue maturation sur lies.Nez
Au nez, émergent des notes complexes d'agrumes mûrs, de fruits secs et de croûte de pain, accompagnées de senteurs de miel et de nuances minérales. Un bouquet profond et raffiné qui évolue avec l'oxygénation, révélant des nuances d'épices douces et de fleurs blanches.Bouche
En bouche, il est sec, franc et parfaitement équilibré. La fraîcheur et l'acidité vive soutiennent une structure ample, tandis que la finale est longue, nette et sapide. L'absence de dosage souligne la pureté du fruit et la précision du style Ca' del Bosco.Avec quels plats accompagner le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG « Annamaria Clementi » Magnum 2016 - Ca' del Bosco
Ce spumante d'excellence est parfait pour accompagner les grandes occasions et les moments à célébrer. Sa polyvalence et sa complexité le rendent idéal avec :- des fruits de mer crus et des huîtres ;
- des plats de haute cuisine à base de poisson ou de crustacés ;
- des viandes blanches délicates ou de la volaille rôtie ;
- des fromages affinés, y compris les fromages bleus, à déguster en fin de repas.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG « Annamaria Clementi » Magnum 2016 - Ca' del Bosco
Pour maintenir intacte la qualité de l'Annamaria Clementi Magnum 2016, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C et la bouteille en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il s'agisse d'un Franciacorta capable d'évoluer avec le temps, pour apprécier au maximum sa vitalité et sa précision aromatique, il est préférable de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat. Ainsi, vous pourrez savourer pleinement sa fraîcheur, son énergie et l'équilibre parfait entre fruit et minéralité.
Ca' del Bosco
L'histoire de la cave Ca' del Bosco Ca' del Bosco représente un voyage dans la tradition du vin italien, alliant héritage, innovation et passion. Au cœur de la Franciacorta, cette cave est devenue un symbole d'excellence viticole. Fondée dans les années 1960, elle a su marier techniques tradition...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant le service. De cette façon, d'éventuels résidus se déposeront au fond, garantissant un vin limpide et exempt d'impuretés.
2. Température de service idéale
La température influence de manière décisive la perception aromatique et gustative de ce prestigieux Franciacorta. Il est conseillé de le servir entre 8°C et 10°C. Pour obtenir cette température, placez la bouteille dans un seau avec des glaçons et de l'eau pendant environ 15-20 minutes ou laissez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
3. Ouverture de la bouteille
Manipulez la bouteille avec délicatesse. Retirez la capsule et vérifiez que le bouchon est en bon état. Tenez fermement la bouteille d'une main et tournez lentement le bouchon, en gardant le pouce au-dessus pour contrôler la sortie du gaz naturel. L'objectif est d'avoir un soupir à l'ouverture, pas un coup sec : vous préserverez ainsi la finesse des bulles du Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans le verre pour une rapide inspection visuelle et olfactive. La couleur doit être brillante, le perlage fin et persistant. Sentez pour vérifier la pureté aromatique : vous devriez percevoir des notes complexes de levure, de fruits secs et d'agrumes mûrs. Une brève dégustation permettra d'évaluer sa vivacité et de confirmer que le vin est en parfait état.
5. Décantation et oxygénation
Même si les Franciacorta sont rarement décantés, un dosage zéro réserve de cette importance peut bénéficier d'une brève oxygénation. Versez le vin dans une carafe large et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Cette étape aide à ouvrir l'éventail aromatique et à adoucir la sensation gustative, valorisant la complexité du Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco.
6. Service
Utilisez des verres larges, en forme de tulipe, qui permettent au vin d'exprimer au mieux ses parfums élégants. Remplissez-les au tiers et servez lentement, en évitant les mouvements brusques. Pour accentuer l'expérience sensorielle :
- optimisez la séquence de service, en commençant par les vins plus jeunes et en passant ensuite à ce Franciacorta de réserve ;
- maintenez toujours la bouteille dans le seau à glace pour préserver la température idéale ;
- tournez légèrement le verre avant chaque gorgée pour réactiver les arômes.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, scellez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins effervescents. Placez-la au réfrigérateur à une température d'environ 6°C. Dans ces conditions, le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco conservera sa fraîcheur et sa finesse pendant 24-48 heures. Évitez de le conserver plus longtemps pour ne pas perdre la vivacité de ses bulles et la pureté aromatique qui le rendent unique.
