Quel vin est Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco (coffret)

Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco (coffret) est l'expression maximale de la Méthode Classique italienne, c'est-à-dire cette méthode de vinification qui prévoit la refermentation en bouteille, comme pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, une zone vallonnée célèbre pour ses sols morainiques et pour un microclimat unique qui confère aux raisins équilibre et fraîcheur. C'est un Franciacorta Riserva Dosaggio Zero, c'est-à-dire un vin mousseux sans ajout de sucres après le dégorgement, au caractère pur et authentique.

Détails du millésime

Le millésime 2016 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures régulières et de bonnes amplitudes thermiques. Les vendanges ont eu lieu fin août, période idéale pour garantir des raisins sains, mûrs et dotés d'une acidité naturelle parfaite. Cet équilibre se reflète dans le verre, offrant un Franciacorta à l'harmonie parfaite entre structure, fraîcheur et complexité aromatique.

Vinification et vieillissement

La production de l’Annamaria Clementi 2016 suit les normes de qualité les plus rigoureuses de Ca’ del Bosco. Les raisins, provenant des meilleurs crus de l'entreprise, sont récoltés à la main et vinifiés séparément. Seuls les moûts les plus purs sont sélectionnés pour donner vie à cette Réserve.

La refermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un très long affinage sur lies de plus de huit ans. Ce passage prolongé confère au vin profondeur et finesse. Le dégorgement, c'est-à-dire la phase où les lies sont retirées après la maturation, se déroule en l'absence d'oxygène, grâce à un système exclusif breveté par Ca’ del Bosco : une innovation qui préserve au maximum la pureté du vin.

Notes de dégustation

Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco (coffret) impressionne par son équilibre et sa pureté sensorielle, des qualités qui en font l'un des Franciacorta les plus appréciés.

Couleur

À la vue, il présente une belle robe jaune doré brillant, avec un perlage très fin et persistant, signe sans équivoque de la longue maturation sur lies.

Nez

Le profil aromatique est intense et complexe. On reconnaît des notes de fruits secs, d'agrumes confits, de miel et de croûte de pain, suivies de légères touches minérales et florales. Chaque nuance s'ouvre lentement dans le verre, racontant l'évolution du vin au fil du temps.

Bouche

En bouche, il est élégant et crémeux, avec une fraîcheur marquée et une trame minérale qui soutient la dégustation jusqu'à la finale longue et harmonieuse. L'absence de dosage de sucre exalte l'acidité naturelle et la limpidité du goût, en faisant un vin d'une rare précision et intensité.

Avec quels plats accorder le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco (coffret)

Ce Franciacorta Riserva est un vin de repas, parfait pour accompagner des plats raffinés et des préparations complexes. Les accords idéaux comprennent :

• Crus de fruits de mer et tartares de poisson ;
• Crustacés et fruits de mer à la vapeur ;
• Plats à base de poisson blanc ou de viandes blanches délicates ;
• Fromages affinés à pâte dure.

Grâce à sa fraîcheur et à sa structure pleine, il se prête également à être dégusté seul, comme vin de méditation, pour en apprécier pleinement l'élégance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco (coffret)

Pour préserver intactes les caractéristiques de ce Franciacorta, le vin doit être conservé en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 10 et 14°C. Même s'il est déjà parfaitement mûr, il peut évoluer davantage pendant quelques années, amplifiant ses nuances aromatiques. L'idéal est de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.