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Prix régulier
€69,60
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec et vertical, avec une bulle fine et une finale minérale persistante
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fruits secs, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701
Le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701 est un vin mousseux méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille, comme pour le Champagne. Il est produit au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, un territoire réputé pour ses bulles élégantes et très équilibrées. Ce vin représente la philosophie de la cave 1701, la première entreprise biologique et biodynamique certifiée de la région, qui travaille dans le respect des cycles naturels de la vigne et de la terre. Le style "Dosage Zéro" signifie qu'aucun sucre n'est ajouté après le dégorgement : le résultat est un vin mousseux pur, essentiel, qui exprime avec authenticité le caractère du terroir.
Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années en Franciacorta, grâce à un climat régulier. Un printemps doux et un été sec mais pas excessivement chaud ont permis aux raisins de mûrir lentement, atteignant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Les vendanges, effectuées manuellement, ont garanti des grappes saines et de haute qualité, idéales pour obtenir des bases de vin mousseux fines et élégantes.
Vinification et vieillissement
Ce Franciacorta est issu d'une cuvée à prédominance de Chardonnay avec une petite partie de Pinot Noir. Après la première fermentation, le vin de base est assemblé et mis en bouteille avec du moût de raisin pour activer la seconde fermentation naturelle en bouteille. Le repos sur lies – une phase fondamentale pour enrichir le bouquet et la structure – dure plus de 5 ans avant le dégorgement. Le long affinage confère au vin une complexité aromatique, une fraîcheur et une très fine persistance gustative.
Notes de dégustation
Le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701 se distingue par son élégance et sa profondeur. C'est un vin mousseux d'une définition extraordinaire, capable d'émouvoir dès la première dégustation grâce à sa clarté expressive remarquable.
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, avec des reflets légèrement cuivrés et un perlage dense et persistant, signe d'une longue maturation sur lies.
Nez
Au nez, il est complexe et raffiné : des notes de croûte de pain, de fruits secs et d'agrumes confits émergent, avec une touche minérale rappelant la matrice crayeuse des sols de Franciacorta. Avec le temps, des nuances de miel d'acacia et de fleurs blanches s'ouvrent, conservant une fraîcheur vive et invitante.
Goût
En bouche, il est sec, décidé et harmonieux. L'absence de dosage en sucre exalte la pureté de la gorgée, tandis que l'acidité vibrante et la structure crémeuse le rendent dynamique et persistant. Il se termine par une agréable sensation saline et citronnée, qui incite immédiatement à une deuxième gorgée.
Avec quels plats accorder le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701
Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, ce Franciacorta est idéal pour accompagner de nombreuses préparations de la cuisine méditerranéenne et marine. Parfait avec :
- fruits de mer crus et tartares de saumon ou de thon ;
- huîtres et crustacés ;
- fritures de fruits de mer légères ;
- plats à base de viandes blanches ou de volailles ;
- fromages affinés mais pas trop intenses.
Il est également excellent comme vin de repas pour un dîner élégant ou un toast important, où l'on souhaite un verre raffiné mais authentique.
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701
Pour le savourer au mieux, ce vin doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 14°C et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il soit déjà parfaitement prêt à boire, il peut évoluer harmonieusement pendant 2-3 ans après le dégorgement, développant une plus grande complexité et des notes plus douces. Cependant, sa fraîcheur et sa précision expressive le rendent idéal à déguster jeune, pour savourer pleinement la pureté du style 1701.
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701, placez la bouteille à la verticale pendant quelques heures, idéalement 12 à 24 heures. Cela permet aux sédiments de se déposer au fond et facilite un service plus propre et plus agréable. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient altérer la mousse et compromettre l'expérience de dégustation.
2. Température de service idéale
La température idéale pour servir le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701 est entre 8°C et 10°C. Refroidissez lentement la bouteille dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant environ 20-30 minutes, en évitant de la mettre au congélateur : un choc thermique excessif pourrait altérer négativement la structure du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement cette prestigieuse Réserve :
- Retirez la capsule supérieure en découvrant complètement le bouchon et la muselet.
- Desserrez légèrement la muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Inclinez la bouteille à environ 45° et tournez lentement la base, pas le bouchon : le vin doit « soupirer », pas « éclater ».
- Vérifiez qu'il n'y ait pas de fuites ou d'odeurs anormales au moment de l'ouverture.
4. Inspection et première dégustation
Observez la couleur et la brillance dans le verre : un Franciacorta Riserva de ce millésime devrait présenter un perlage fin et persistant, avec des reflets dorés. Au nez, vérifiez que les arômes sont nets, complexes et cohérents avec l'origine et l'âge du vin. Une petite gorgée initiale vous aidera à percevoir la fraîcheur et la structure du Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701.
5. Décantation et oxygénation
Bien que le Franciacorta soit un vin mousseux, dans sa version Riserva Dosaggio Zero, il bénéficie d'un léger moment d'oxygénation. Versez un verre et laissez-le reposer quelques minutes : cela permet aux bulles de s'intégrer aux arômes plus mûrs et complexes. Si le vin présente des arômes initialement fermés, vous pouvez le verser dans une carafe à vin mousseux et le laisser « respirer » pendant 5 à 10 minutes.
6. Service
Servez le vin dans des verres à bulles amples ou des verres à vin blanc structuré, capables de mettre en valeur la complexité des arômes et la finesse du perlage du Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701. Remplissez-les à pas plus des deux tiers, pour permettre une perception correcte des arômes. Idéal en accord avec des plats de poisson cru, des crustacés ou des fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Une fois ouvert, conservez le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG '1701' 2016 - 1701 au réfrigérateur avec un bouchon hermétique pour vins mousseux, en le maintenant en position verticale. Il est préférable de le consommer dans les 24 à 36 heures pour apprécier au mieux ses bulles et sa complexité aromatique. Passé ce délai, la mousse aura tendance à s'atténuer, mais le vin restera néanmoins agréablement harmonieux.