Quel vin est le Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista

Le Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista est un vin mousseux méthode Classique, c'est-à-dire produit avec une seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des zones les plus propices d'Italie pour la production de bulles de haute qualité. Ce Franciacorta représente l'expression la plus pure et essentielle du style Bellavista : aucun dosage de sucre après le dégorgement, pour exalter au maximum la fraîcheur, la minéralité et la personnalité du terroir.

Détails du millésime

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés et cultivés dans des conditions microclimatiques idéales, avec une exposition optimale et des sols riches en composants minéraux. La vendange, rigoureusement manuelle, permet de ne récolter que des grappes parfaitement saines et mûres, garantissant une base de très haut niveau pour la prise de mousse. Les millésimes se caractérisent par un équilibre entre acidité et maturité aromatique, fruit d'une saison climatique favorable.

Vinification et vieillissement

Le Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista est obtenu par un habile assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. La fermentation a lieu en partie en acier et en partie dans de petits fûts de chêne, ce qui confère complexité et rondeur. Après la prise de mousse en bouteille, le vin mûrit sur lies pendant plus de 30 mois, une période qui permet de développer des arômes élégants et une bulle très fine et persistante. Le choix de ne pas ajouter de sucre après le dégorgement (d'où le terme « non dosé ») maintient le vin limpide et direct, valorisant la matière première et la précision œnologique de Bellavista.

Notes de dégustation

Le Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista se distingue par sa finesse et sa pureté, exprimant au mieux la philosophie de production de la cave.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage dense et fin, signe d'une longue présence sur lies et d'une grande attention en cave.

Nez

Le bouquet est fin et complexe, avec des notes rappelant les fleurs blanches, les agrumes, l'amande fraîche et une légère minéralité. On perçoit également au nez une délicate nuance de croûte de pain et d'épices légères, résultat de la maturation sur lies.

Bouche

En bouche, il est sec, net et d'un grand équilibre. L'acidité vive et la salinité le rendent extrêmement frais et dynamique, avec une persistance nette et agréablement agrumée. La finale est longue et harmonieuse, parfait exemple d'élégance « non dosée ».

Avec quels plats accorder le Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista

Parfait comme apéritif raffiné, ce Franciacorta s'adapte également merveilleusement à table. Sa fraîcheur et sa structure équilibrée le rendent idéal pour accompagner les plats de la mer et les mets délicats. Excellent également comme vin mousseux de tout un repas pour ceux qui aiment les bulles de caractère.

• Crus de poisson et tartares
• Huîtres, crustacés et carpaccios de fruits de mer
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes
• Plats de cuisine végétarienne ou entrées légères
• Fromages frais et de chèvre

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista

Le Franciacorta « Alma Non Dosato Assemblage » - Bellavista doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et des vibrations, à une température constante d'environ 12°C. Ce vin mousseux exprime au mieux ses caractéristiques de fraîcheur et de complexité dans les 2-3 premières années suivant le dégorgement. Il est conseillé de le déguster jeune pour apprécier son énergie et sa vivacité.