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Prix régulier
€33,04
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Frais et minéral, avec une bonne persistance et une effervescence fine et crémeuse
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fruits secs, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives
Le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives est un vin mousseux de haute qualité produit au cœur de la Franciacorta, dans la province de Brescia. Il est élaboré selon la Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne – où la seconde fermentation a lieu directement en bouteille, conférant au vin une finesse et une complexité uniques. Ce Brut Millésimé représente parfaitement le style élégant et distinctif de la cave Derbusco Cives : un vin qui raconte le terroir et l'année, avec une personnalité équilibrée entre fraîcheur, structure et souplesse.Détails de l'année
L'année 2016 en Franciacorta a été caractérisée par un climat régulier, avec un été sec et des températures modérées. Les vignes de Chardonnay et de Pinot Noir, cultivées sur des sols riches en galets et en minéraux, ont produit des grappes mûres et saines, garantissant une excellente qualité des raisins et un profil aromatique particulièrement fin et équilibré.Vinification et vieillissement
Le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives est produit par un pressurage doux des raisins pour obtenir uniquement le moût de fleur, la partie la plus précieuse. Après la première fermentation en acier, le vin repose sur lies en bouteille pendant au moins 44 mois. Ce long affinement confère au vin mousseux une complexité gustative remarquable et une agréable onctuosité en bouche. Le dégorgement (l'étape où les lies épuisées sont éliminées) a lieu peu avant la commercialisation, afin de garantir la fraîcheur et l'intégrité des arômes.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, ornée d'un perlage fin et persistant qui anticipe l'élégance de la dégustation.Nez
Le bouquet est raffiné et articulé : des notes de fruits jaunes mûrs et d'agrumes se fondent avec des arômes de croûte de pain, de noisette et de légères nuances florales. Le long séjour sur lies apporte complexité et harmonie, avec une agréable sensation minérale qui en définit la profondeur.Bouche
En bouche, il est frais, équilibré et crémeux, avec une acidité vive typique du style Franciacorta. La dégustation révèle un équilibre parfait entre structure et tension, se terminant par une persistance savoureuse et d'agrumes qui invite à une nouvelle gorgée.Avec quels plats associer le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives
Ce Franciacorta Millesimé est particulièrement polyvalent à table. Il se marie magnifiquement avec les plats de poisson et de crustacés, mais aussi avec les préparations blanches délicates et les entrées raffinées. Quelques idées d'accords :- Tartare de saumon ou de thon aux agrumes
- Risotto aux fruits de mer
- Filet de bar au four
- Fromages frais et mi-affinés
- Amuse-bouches et apéritifs élégants
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives
Pour préserver les qualités aromatiques et la fraîcheur de ce Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Il doit être dégusté dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa vivacité et sa complexité. Bu jeune, il exprime toute sa fraîcheur, la finesse de son perlage et l'éclat de ses arômes fruités.
Derbusco Cives
L'histoire de la cave Derbusco Cives La cave Derbusco Cives est riche d'une histoire qui mêle tradition, héritage et innovations, tout comme un récit qui se transmet de génération en génération. Née de la passion pour le terroir et le vin, cette cave est un exemple de la manière dont le passé et ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives, il est important de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux éventuels sédiments de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se mélangent au vin lors du service. Si la bouteille a été conservée à l'horizontale, la remettre délicatement à la verticale pour permettre au résidu de se stabiliser.
2. Température de service idéale
La bonne température de service est cruciale pour apprécier au mieux les caractéristiques de ce Franciacorta Millesimato. Refroidissez la bouteille à une température comprise entre 8°C et 10°C. Un refroidissement excessif peut altérer la perception des arômes, tandis qu'une température trop élevée amplifie l'alcool et atténue la fraîcheur typique des bulles lombardes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives, suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule, en découvrant la cage métallique.
- Desserrer la cage en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les ouvertures soudaines.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et tournez-la délicatement par le fond, en maintenant le bouchon immobile.
- Laissez le dioxyde de carbone se libérer lentement, afin de ne pas perdre la finesse du perlage.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur dans le verre : elle doit présenter un jaune doré brillant avec des reflets élégants. Au nez, vous devriez percevoir des notes de croûte de pain, de fruits secs et d'agrumes mûrs. Goûtez une petite gorgée pour vérifier l'intégrité du vin et la vivacité des bulles avant de procéder à la décantation ou au service.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un vin mousseux, un Franciacorta Millesimato de ce millésime peut bénéficier d'une légère oxygénation. Versez délicatement le vin dans une carafe à champagne ou laissez le verre respirer quelques minutes. Ce processus permet de valoriser la complexité aromatique et la structure du vin, en soulignant l'évolution due aux années de vieillissement.
6. Service
Utilisez des flûtes larges ou des verres à vin blanc pour exalter les arômes et le perlage. Versez lentement, en inclinant le verre pour réduire la perte de bulles. Servez toujours à petits intervalles pour maintenir la température idéale pendant la dégustation. L'accord parfait inclut des plats raffinés comme les crustacés, le poisson à la vapeur ou les fromages persillés à pâte molle.
7. Conservation après ouverture
Si elle n'est pas entièrement consommée, conservez la bouteille avec un bouchon hermétique pour vins mousseux, au réfrigérateur, à environ 6°C. Le Franciacorta Brut DOCG 'Le Millesimé' 2016 - Derbusco Cives conservera sa fraîcheur et sa vivacité pendant 24 heures. Ensuite, le perlage aura tendance à diminuer, mais les arômes évolués resteront appréciables pour une dégustation méditative.
