Qu'est-ce que le Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives

Le Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives est un vin mousseux méthode Classique de haute qualité, produit au cœur de la Franciacorta, en Lombardie. Cette région viticole renommée est connue pour ses vins élégants et raffinés, fruits d'un sol morainique et d'un microclimat idéal pour la culture des cépages Chardonnay et Pinot Noir. Le nom "Doppio Erre Di" évoque l'expression "Dégorgement Retardé" : le dégorgement (phase finale de la méthode Classique, au cours de laquelle le résidu de levure est retiré de la bouteille) est retardé pour maintenir intacte la fraîcheur et l'aromaticité du vin, lui conférant un caractère unique et une complexité supérieure.

Détails du millésime

Chaque millésime du Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives reflète le climat équilibré de la région d'Erbusco, où les étés sont doux et les écarts de température favorisent une maturation lente et constante des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, généralement fin août, garantissant une sélection minutieuse des meilleures grappes pour préserver l'acidité et la fragrance.

Vinification et vieillissement

La production suit la méthode Classique, la même utilisée pour le Champagne et pour tous les Franciacorta DOCG. Après la première fermentation en cuves d'acier, une petite partie des vins de base est affinée en barriques, s'enrichissant de nuances douces et complexes. Vient ensuite la période de refermentation en bouteille, avec un long séjour sur lies qui varie de 30 à 40 mois. C'est ce long vieillissement qui confère au "Doppio Erre Di" sa structure crémeuse typique et la finesse de ses bulles. Le dégorgement est intentionnellement retardé, afin d'offrir un vin mousseux toujours frais, fragrant et d'un équilibre remarquable.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives présente une couleur jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et persistant qui témoigne de sa longue permanence sur lies.

Nez

Le parfum est élégant et frais, avec des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de croûte de pain, suivies de délicates notes de fruits secs et de légères nuances grillées provenant de l'élevage en bois. L'intensité aromatique est équilibrée, sans excès, mais capable de séduire dès la première approche.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et dynamique : la fraîcheur et l'acidité typiques de la Franciacorta se fondent avec une agréable onctuosité. La gorgée est longue et persistante, avec une finale sapide qui invite à une nouvelle dégustation. Un Brut polyvalent, conçu pour ceux qui recherchent un Franciacorta de caractère mais facile à apprécier.

Accords mets et vins avec le Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives

Ce vin mousseux se distingue par sa polyvalence à table. Il est parfait en apéritif, mais il s'exprime également au mieux tout au long du repas. Idéal avec :

• Entrées légères à base de poisson, de carpaccios ou de crudités ;
• Plats principaux délicats comme les risottos aux fruits de mer ou aux légumes ;
• Plats de poisson au four ou grillés ;
• Excellent également avec les fromages frais ou à pâte molle.

Sa structure équilibrée et sa note d'agrumes en font un excellent compagnon même pour les plats végétariens ou la cuisine asiatique légère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives

Le Franciacorta Brut DOCG 'Doppio Erre Di' - Derbusco Cives est un vin mousseux destiné à être bu jeune, quand il exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Pour une bonne conservation, gardez-le à l'horizontale dans un endroit frais (10-15°C), à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Ainsi, le vin conservera toutes ses qualités aromatiques et la vivacité pétillante qui le caractérise.