Qu'est-ce que le Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701

Le Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701 est un vin mousseux élaboré selon la Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, le même procédé utilisé pour produire le Champagne. Il s'agit d'un Franciacorta biologique et biodynamique produit uniquement à partir de raisins Pinot Noir, un choix qui confère au vin caractère, structure et élégance. Il est né dans les vignobles de Cazzago San Martino, au cœur de la Franciacorta, sur des sols morainiques riches en sable et en limon, idéaux pour donner aux vins fraîcheur et notes minérales. Le style Pas Dosé, c'est-à-dire sans ajout de sucres après le dégorgement, exalte au maximum la pureté et la tension gustative de ce vin mousseux.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais pas excessif, garantissant une excellente maturation des raisins. Les vendanges, effectuées à la main dans les vignobles de l'entreprise, ont permis de sélectionner uniquement des grappes parfaitement saines et mûres, préservant l'intégrité aromatique du Pinot Noir et sa fraîcheur naturelle.

Vinification et vieillissement

La production du Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701 suit rigoureusement la Méthode Classique. Après un pressurage doux des raisins, la fermentation alcoolique a lieu spontanément avec des levures indigènes. Le vin de base mûrit à environ 80% en acier inoxydable et les 20% restants en barriques de chêne français, un passage qui ajoute structure et complexité. Après l'assemblage et la prise de mousse, le vin reste sur lies en bouteille pendant environ 50 mois, une période qui enrichit ses nuances aromatiques et affine sa texture en bouche.

Notes de dégustation

L'élégance de ce Franciacorta s'exprime à chaque étape, de la couleur à la dernière gorgée, offrant une expérience gustative raffinée et vibrante.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune doré lumineux avec des reflets cuivrés, signe distinctif du Pinot Noir. Le perlage, fin et persistant, témoigne de la longue maturation sur lies.

Nez

Le profil aromatique est intense et complexe : des notes de fruits mûrs, d'écorce d'agrumes, de croûte de pain, de noisette et de délicats rappels floraux émergent. Le tout est enveloppé d'une agréable sensation minérale qui rappelle la nature morainique des sols.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son acidité équilibrée et sa longue persistance. La structure du Pinot Noir lui confère corps et profondeur, tandis que le style Pas Dosé met en valeur la pureté et la sapidité. La finale est sèche, élégante et harmonieuse, avec une conclusion nette et minérale.

Avec quels plats associer le Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur vive, ce Franciacorta est extrêmement polyvalent à table. Idéal pour un toast important ou pour accompagner des repas complets à base de poisson, de viandes blanches ou de charcuteries délicates. Excellent accord avec :

• Tartare de thon ou de saumon
• Coquilles Saint-Jacques ou crustacés grillés
• Risotto aux champignons ou à la truffe blanche
• Volaille rôtie ou plats à base de lapin
• Fromages affinés d'intensité moyenne

Sa minéralité le rend également parfait comme vin de méditation, à déguster seul à une température de service d'environ 8-10°C.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2018 - 1701 ? Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa tension gustative, il est conseillé de le conserver horizontalement, dans un endroit frais et sans variations de température, à l'abri de la lumière directe. Ce Franciacorta est conçu pour être apprécié jeune, dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle il conserve au mieux sa vivacité et son profil aromatique le plus fin. Après ce temps, il peut évoluer vers des notes plus douces et grillées, mais perdra progressivement une partie de sa fraîcheur naturelle.