Qu'est-ce que le Franciacorta Blanc de Noir DOCG 'Tenuta Montenisa - Conte Aymo' 2020 - Tenuta Montenisa

Le Franciacorta Blanc de Noir DOCG 'Tenuta Montenisa - Conte Aymo' 2020 - Tenuta Montenisa est un vin mousseux de méthode Classique (également appelé méthode traditionnelle), c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, dans les vignobles qui entourent le village de Calino, à quelques pas du lac d'Iseo. Ce Blanc de Noir, produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, représente l'âme la plus intense et élégante de la région : un équilibre parfait entre structure, fraîcheur et finesse aromatique.

Détails du millésime

La vendange 2020 en Franciacorta a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées : un hiver doux et un printemps régulier ont permis une maturation homogène des raisins. Les températures estivales non excessives ont favorisé la parfaite conservation de l'acidité naturelle du Pinot Noir, garantissant un vin au profil net et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, seul le moût de fleur (la partie la plus précieuse) est destiné à la fermentation alcoolique. La prise de mousse se fait selon la méthode Classique, et le vin vieillit sur lies pendant environ 36 mois, période pendant laquelle il développe complexité, onctuosité et finesse. Après le dégorgement, il repose encore en bouteille avant d'être commercialisé, afin de garantir une harmonie maximale entre les composants aromatiques et gustatifs.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Franciacorta Blanc de Noir 'Conte Aymo' 2020 se présente avec une robe jaune doré lumineux, avec des reflets cuivrés qui révèlent son origine Pinot Noir. La mousse est fine et persistante, avec un perlage continu et raffiné.

Nez

Le bouquet est ample et articulé : des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de légères nuances grillées émergent. Suivent des arômes de croûte de pain et d'amande, typiques du long séjour sur lies, qui ajoutent de la complexité sans alourdir le profil aromatique.

Goût

En bouche, il est frais et enveloppant, soutenu par une agréable acidité et une texture crémeuse. L'élégance du Pinot Noir se traduit par une structure et une profondeur, se terminant par une finale longue et minérale. C'est un Franciacorta de caractère, capable de conjuguer puissance et grâce avec un équilibre impeccable.

Accords mets et vins Franciacorta Blanc de Noir DOCG 'Tenuta Montenisa - Conte Aymo' 2020 - Tenuta Montenisa

Ce Blanc de Noir est extrêmement polyvalent et accompagne avec élégance diverses propositions gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées de fruits de mer, les carpaccios et les tartares de poisson ;
• Les plats délicats comme les risottos aux fruits de mer ou aux légumes ;
• Les viandes blanches et les poissons grillés ;
• Les fromages frais ou d'affinage moyen.

C'est également un excellent compagnon pour un apéritif élégant ou un dîner à base de plats gourmands, grâce à sa fraîcheur et à sa longue persistance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Blanc de Noir DOCG 'Tenuta Montenisa - Conte Aymo' 2020 - Tenuta Montenisa

Pour maintenir intactes les caractéristiques de fraîcheur et de vivacité, il est conseillé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position horizontale. Le Franciacorta Blanc de Noir 'Conte Aymo' 2020 exprime au mieux sa personnalité dans les premières années suivant le dégorgement : il est conseillé de le déguster jeune ou dans les 2 à 3 ans pour en apprécier pleinement la fraîcheur, l'intensité aromatique et la structure équilibrée.