Quel vin est l'Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere

L’Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere est un vin d'exception, symbole de l'unicité des vins de l'Etna. Il est issu de vieilles vignes de Nerello Mascalese cultivées en franc de pied, c'est-à-dire sur des racines d'origine non greffées, miraculeusement rescapées du phylloxéra qui a frappé la viticulture européenne au XIXe siècle. Ces plantes, situées dans les petites parcelles du hameau de Calderara Sottana, donnent des grappes d'une concentration aromatique et d'une complexité extraordinaires.

Le résultat est un rouge élégant, au corps fin mais profond, qui représente l'une des plus hautes expressions de l'Appellation Etna Rosso DOC, et l'essence même de la philosophie de production de la Tenuta delle Terre Nere, depuis toujours une référence pour les vins volcaniques siciliens.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée sur l'Etna, avec des étés chauds mais ventilés et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une parfaite maturation phénolique, c'est-à-dire une concentration optimale de couleur et de tanins, garantissant des vins au profil équilibré entre fraîcheur, structure et finesse aromatique.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins sont sélectionnés avec grand soin. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 10 à 12 jours pour extraire harmonieusement la couleur, les arômes et les tanins. Le vin poursuit ensuite son vieillissement en barriques et en tonneaux de chêne français pendant 16 à 18 mois, dont environ 30 % sont neufs, et complète sa maturation avec un mois en cuves d'acier inoxydable. Cette longue période d'élevage permet d'atteindre une parfaite intégration entre le fruit et les notes boisées, sans jamais alourdir la fraîcheur typique du terroir de l'Etna.

Notes de dégustation

Le vin se présente avec une élégance visuelle et sensorielle qui séduit dès le premier regard.

Couleur

Rouge rubis brillant avec des reflets grenat, signe de maturité et de profondeur. Transparent mais intense, il témoigne de son origine volcanique et de la pureté du cépage.

Nez

Le nez est complexe et raffiné : il dégage des arômes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois, des notes florales de violette, des touches d'épices douces et de légères nuances fumées typiques des sols volcaniques. Avec l'aération, des nuances balsamiques et minérales émergent, amplifiant sa profondeur.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et persistant. Les tanins sont soyeux mais vifs, démontrant la finesse et la jeunesse du vin. La structure est pleine mais agile, soutenue par une vive acidité qui prolonge la finale. La persistance aromatique est longue, caractérisée par des notes minérales et de fruits rouges mûrs.

Avec quels plats associer l'Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere

Cet Etna Rosso est un vin d'une grande polyvalence gastronomique. Parfait pour accompagner des plats structurés mais élégants, il parvient à sublimer la cuisine traditionnelle sicilienne ainsi que des plats plus raffinés.

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Plats à base de champignons ou de truffes
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats de pâtes importants comme les pappardelles au ragoût de gibier

Sa finesse le rend également adapté à accompagner des plats moins conventionnels, comme une parmigiana d'aubergines ou un risotto aux cèpes, sublimant chaque nuance de saveur.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere

Pour conserver intactes les caractéristiques de ce vin, il est conseillé de le stocker dans un endroit sombre et à l'abri des variations de température, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être positionnées horizontalement, pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une micro-oxygénation correcte du vin au fil du temps.

L'Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere est un vin avec un grand potentiel d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant une complexité et des nuances toujours plus fascinantes. Idéal à déguster aujourd'hui pour sa fraîcheur, mais capable de procurer des émotions profondes même après une longue attente en cave.