Quel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto est un vin rouge piémontais qui naît sur les collines de Castiglione Falletto, au cœur des Langhe. Il est entièrement produit à partir de raisins Dolcetto provenant du vignoble "Vigna Scot", une parcelle d'environ trois hectares exposée est et sud-est, plantée en 1979. Un terroir idéal qui donne des grappes saines, parfumées et riches en personnalité. Ce Dolcetto d'Alba se distingue par sa nature sincère et polyvalente : un vin de corps moyen, élégant, au caractère fruité et immédiat, parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité et la qualité dans chaque verre.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été doux et d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente mais constante des raisins Dolcetto, en exaltant leurs arômes et leur finesse tannique. Le résultat est un vin harmonieux, au profil frais et vif, idéal à boire jeune mais capable d'évoluer positivement au cours des premières années en bouteille.

Vinification et élevage

La vinification du Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto se fait par fermentation spontanée, c'est-à-dire sans levures ajoutées, afin de préserver au maximum l'identité du vignoble. La macération en "chapeau semi-immergé" — technique qui consiste à immerger partiellement les peaux dans le moût pour extraire la couleur et les arômes de manière délicate — dure 3-4 jours. L'élevage se poursuit pendant 6-8 mois en cuves de ciment, un matériau neutre qui permet au vin de mûrir sans altérer sa fragrance variétale. Le résultat est un Dolcetto équilibré, aux traits authentiques et territoriaux.

Notes de dégustation

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto séduit par son expression immédiate et authentique. C'est un vin qui raconte la douce colline des Langhe avec des notes de fraîcheur et d'agrément.

Couleur

Rouge rubis lumineux avec des reflets violacés, typiques du Dolcetto jeune. L'intensité chromatique témoigne de la bonne extraction des peaux et anticipe la vivacité de la gorgée.

Nez

Le parfum est intense et fruité, avec des notes de cerise, de mûre et une touche florale de violette. En arrière-plan, de légères notes d'amande douce émergent, caractéristique particulière du cépage. Le bouquet est net et immédiat, invitant et délicatement complexe.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et équilibré. L'attaque est souple et fruitée, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur. Le corps moyen et la finale légèrement amandée font de ce Dolcetto d'Alba un vin agile mais pas banal, avec une persistance aromatique surprenante pour le type.

Avec quels plats associer le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto

Ce vin est un compagnon idéal de la cuisine piémontaise quotidienne, mais aussi de recettes simples et savoureuses. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées typiques comme les charcuteries et les salaisons de Langa ;
• Les premiers plats de pâtes fraîches au ragù ou aux champignons ;
• Les viandes blanches grillées ou rôties ;
• Les fromages frais ou d'affinage moyen.

Sa polyvalence le rend également parfait pour un apéritif avec des plateaux rustiques ou comme vin de tous les repas, à une température de service d'environ 16-18°C.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto

Pour maintenir intactes les caractéristiques de fraîcheur et d'harmonie du Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sans variations de température, avec une humidité modérée et à l'abri de la lumière directe. La température idéale de conservation est comprise entre 12 et 14°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Bien qu'il soit un vin conçu pour être consommé dans les 3-4 ans, il peut évoluer agréablement avec le temps, développant des notes plus douces et légèrement épicées. Ceux qui aiment les rouges jeunes et vifs apprécieront au maximum sa buvabilité dès les premières années suivant la vendange.