Qu'est-ce que le Dolcetto d'Alba DOC 'Campot' 2023 - Castello di Verduno

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Campot' 2023 - Castello di Verduno est un vin rouge piémontais à l'âme authentique et sincère, expression fidèle du territoire des Langhe. Il est élaboré à 100% à partir de raisins Dolcetto, l'un des cépages autochtones les plus répandus au Piémont, interprété ici avec équilibre et finesse par l'historique cave Castello di Verduno.

L'appellation Dolcetto d'Alba DOC garantit des standards de qualité élevés et un lien fort avec les origines : le "Campot" – qui signifie "champ en hauteur" en dialecte local – provient en effet d'une vigne située à une excellente altitude et exposée sud-est, sur des sols riches en argile et calcaire. Le résultat est un vin de corps moyen, frais et agréablement fruité, parfait pour accompagner la table quotidienne mais capable de surprendre par une élégance inattendue.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a offert un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation optimale des raisins, exaltant le profil aromatique et la souplesse tannique du vin. La vendange, effectuée rigoureusement à la main, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant l'intégrité du fruit jusqu'à la vinification.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins Dolcetto sont égrappés et soumis à une fermentation alcoolique en cuves d'acier à température contrôlée, un processus qui dure environ une semaine et permet d'extraire naturellement les arômes et la couleur. Une courte macération pelliculaire suit, utile pour conférer au vin structure et tanins souples. L'élevage se déroule pendant environ huit mois en acier inoxydable, afin de maintenir intacte la fraîcheur variétale, avant un repos supplémentaire de trois mois en bouteille.

Notes de dégustation

Le Dolcetto d'Alba DOC 'Campot' 2023 - Castello di Verduno se distingue par son équilibre, son immédiateté et sa typicité. C'est un vin qui invite au second verre grâce à sa buvabilité agile et son profil aromatique généreux.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis lumineuse, avec des reflets violacés qui rappellent la jeunesse du vin.

Nez

Le bouquet est intense et fragrant : des notes de cerise mûre, de mûre et de petits fruits rouges émergent, accompagnées de senteurs florales de violette. En finale, de légères nuances d'amande et d'épices douces ajoutent de la complexité.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et rond. Le tanin (la substance naturelle qui confère de la structure aux vins rouges) est fin et poli, tandis que la fraîcheur rend la dégustation fluide. La persistance est bonne, avec un retour fruité qui souligne la pureté du cépage.

Accords mets et vins Dolcetto d'Alba DOC 'Campot' 2023 - Castello di Verduno

Polyvalent et agréable, le Dolcetto d'Alba 'Campot' s'accorde bien avec les plats quotidiens de la cuisine piémontaise et italienne. Parfait avec :

• apéritifs de charcuterie et fromages mi-affinés
• plats de pâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons
• viandes blanches et rôtis légers
• plats à base de légumes grillés ou de légumineuses

Sa structure équilibrée en fait également un excellent vin à partager lors d'un dîner informel entre amis, capable d'accompagner l'intégralité du repas avec élégance.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC 'Campot' 2023 - Castello di Verduno est essentiel pour en maintenir les qualités inchangées.

Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Le Dolcetto d'Alba 'Campot' est un vin destiné à être apprécié dans les 3-4 premières années suivant la vendange, mais il peut évoluer sur une période plus longue, développant des nuances plus douces et enveloppantes.

Un vin qui raconte, bouteille après bouteille, l'élégance authentique du territoire de Verduno et le savoir-faire artisanal d'une cave historique des Langhe.