Qu'est-ce que le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno

Le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno est un vin rouge piémontais qui exprime avec sincérité l'âme des collines des Langhe. Issu de raisins 100% Dolcetto, ce vin exprime au mieux les caractéristiques de l'appellation "Dolcetto d’Alba DOC", connue pour ses rouges jeunes, agréables et immédiats. C'est un vin de corps moyen, frais, avec une belle veine fruitée et des tanins souples, idéal pour ceux qui recherchent une bouteille authentique, au goût généreux et polyvalent.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été équilibré et généreux. Les vignes de Dolcetto ont bénéficié d'un été sec et d'un automne avec d'excellentes amplitudes thermiques, garantissant des raisins sains et mûrs. Le résultat est un vin aux arômes nets de fruits rouges et un équilibre gustatif qui combine fraîcheur et structure. Le climat a contribué à donner une intensité chromatique et une agréable rondeur en bouche.

Vinification et vieillissement

Après une sélection dans le vignoble, les grappes sont éraflées et soumises à une courte macération à froid pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures naturelles présentes sur les peaux, à température contrôlée pour préserver les arômes du fruit. S'ensuivent environ 6 mois d'élevage en cuves inox, qui maintiennent la fraîcheur du Dolcetto intacte, et 6 mois supplémentaires de repos en bouteille avant commercialisation. Aucun passage en bois, pour laisser émerger toute la pureté variétale.

Notes de dégustation

Chaque gorgée de Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno reflète le caractère jeune et authentique du cépage, avec une agréable immédiateté qui le rend adapté à de nombreuses occasions.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Le parfum est intense et pur, dominé par des notes de cerise, de framboise et de prune. Émergent ensuite de légères nuances florales et une touche d'amande, typique du Dolcetto, qui enrichit son profil aromatique sans l'alourdir.

Goût

En bouche, il est frais, équilibré et agréablement sec. Le tanin est délicat mais présent, contribuant à la structure du vin sans être agressif. La bonne acidité soutient la buvabilité, le rendant dynamique et invitant. La finale est harmonieuse, avec une persistance fruitée qui invite à un deuxième verre.

Accords mets et vins avec le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno

Ce Dolcetto est extrêmement polyvalent et trouve son compagnon idéal dans des plats simples et authentiques. Parfait pour accompagner les repas quotidiens, il se marie très bien avec la cuisine traditionnelle piémontaise et au-delà. Idéal avec :

• apéritifs à base de charcuterie et de fromages jeunes
• premiers plats avec sauces à la viande ou aux champignons
• viandes blanches, rôtis légers ou grillades
• plats de cuisine familiale comme les lasagnes, les risottos et les boulettes de viande en sauce

Sa nature conviviale en fait également un excellent compagnon pour des apéritifs rustiques ou des dîners informels.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno

Pour l'apprécier au mieux, le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. C'est un vin conçu pour être bu jeune, dans les 3-4 ans suivant la vendange, quand il exprime au maximum sa fraîcheur et la vivacité du fruit. Cependant, s'il est conservé dans des conditions optimales, il peut évoluer avec grâce, gagnant en douceur et en complexité aromatique avec le temps.