Quel vin est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut Nature 2024 - Bianca Vigna

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut Nature 2024 - Bianca Vigna est un vin mousseux sec, élégant et à la personnalité affirmée, fruit de la tradition viticole des collines entre Conegliano et Valdobbiadene, cœur vibrant de l'appellation DOCG. Ce vin est issu de raisins Glera soigneusement sélectionnés et est produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave, idéale pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités.

Le style Brut Nature se distingue par l'absence de sucres ajoutés après la refermentation, offrant une dégustation nette et sèche, parfaite pour ceux qui aiment les vins mousseux authentiques, plus minéraux et naturellement expressifs du terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec des pluies modérées et des températures bien réparties, des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins Glera. La vendange, effectuée à la main entre fin septembre et début octobre, a permis de récolter les grappes au juste degré de maturité, garantissant un profil aromatique intense et une acidité vive.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour préserver le parfum du fruit. Suit la prise de mousse en autoclave, selon la méthode Charmat, pendant environ 60 jours. Ensuite, le vin reste pendant une courte période en contact avec les lies fines (les parties solides de la levure) qui en enrichissent le corps et la complexité aromatique, sans en alourdir la structure. Il en résulte un vin mousseux vif, harmonieux et d'une grande pureté expressive.

Notes de dégustation

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut Nature 2024 - Bianca Vigna est apprécié pour son équilibre, sa verticalité et la netteté de ses parfums. C'est un vin qui raconte la fraîcheur des collines vénitiennes et la main experte de la cave Bianca Vigna.

Couleur

Robe jaune paille clair brillant, avec des reflets verdâtres et une fine persistance de bulles, synonyme d'un perlage raffiné et durable.

Nez

Au nez, des arômes nets de pomme verte, de poire et de fleurs blanches émergent, accompagnés de délicates notes d'herbes des champs et de légères touches de croûte de pain, typiques du repos sur lies. L'ensemble est frais, élégant et immédiatement captivant.

Bouche

En bouche, il exprime une grande fraîcheur et une acidité agréablement vive, ce qui le rend dynamique et désaltérant. La dégustation est sèche, linéaire et d'une excellente sapidité, avec une finale sèche et citronnée qui invite à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats associer le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut Nature 2024 - Bianca Vigna

Sa nature sèche et minérale en fait le compagnon idéal des plats légers mais savoureux. Il s'accorde parfaitement avec :

• Apéritifs de poisson et crustacés
• Carpaccios de sériole ou de thon
• Plats de légumes et risottos délicats
• Fromages frais et de chèvre
• En apéritif, pour accompagner des finger food et des canapés gourmands

Il est également idéal avec une cuisine asiatique légère ou des sushis, où sa grande fraîcheur équilibre parfaitement les notes douces et épicées des plats.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut Nature 2024 - Bianca Vigna

Ce vin mousseux est conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsqu'il peut exprimer au mieux sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Pour le conserver correctement, gardez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10°C et 15°C, loin des sources de chaleur et des vibrations. Servir entre 6°C et 8°C, pour en exalter au maximum la finesse et la vivacité des bulles.