Quel vin est le Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto

Le Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto est issu de l'un des cépages les plus appréciés et polyvalents d'Italie, le Pinot Grigio, une variété issue d'une mutation naturelle du Pinot Noir. Les raisins proviennent des collines du Collio, dans le Frioul-Vénétie Julienne, une région réputée pour la production de vins blancs élégants et au profil minéral. Dans cette version, Schiopetto exprime au mieux le style de l'appellation : un vin blanc frais, harmonieux et parfaitement équilibré entre structure, acidité et sapidité, typiques des sols riches en marnes et grès qui caractérisent la zone.

Détails du millésime

Le millésime 2022 dans le Collio a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un été chaud mais sans excès et des pluies bien réparties qui ont assuré aux vignes un parfait équilibre végétatif. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions optimales, avec des raisins sains, concentrés et d'une acidité juste, éléments fondamentaux pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés en pureté. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée en acier inoxydable, un choix qui permet de conserver intacts les arômes variétaux et la fragrance du vin. L'élevage ultérieur d'environ huit mois sur lies enrichit la structure et confère une agréable rondeur en bouche, sans recourir au bois, afin de préserver la pureté aromatique typique du style Schiopetto.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto se présente avec une robe jaune paille brillante, avec des reflets cuivrés qui rappellent la couleur naturelle de la peau du raisin.

Nez

Le nez est fin et complexe, dominé par des notes de poire, de pomme jaune et de fleurs blanches, accompagnées de nuances d'agrumes et d'une délicate touche minérale. Le profil aromatique est net, élégant et d'une grande fraîcheur.

Bouche

En bouche, il se confirme équilibré et vif : l'attaque est douce, le corps plein et la finale savoureuse et persistante. Sa fraîcheur et sa minéralité soulignée en font un vin capable d'accompagner naturellement de nombreux plats, tout en conservant une personnalité raffinée.

Avec quels plats associer le Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto

Grâce à son équilibre et à son acidité vive, ce Pinot Grigio est très polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées de fruits de mer et les carpaccios de poisson
• Les risottos aux fruits de mer ou aux légumes
• Les plats à base de viandes blanches ou de volaille
• Les fromages frais et les saveurs délicates de la cuisine végétarienne

Idéal également comme apéritif raffiné, il se sert à 10-12 °C pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto

Pour conserver intactes les caractéristiques de fraîcheur et de fragrance, il est conseillé de conserver le Collio Pinot Grigio DOC 2022 - Schiopetto dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. C'est un vin conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsque les arômes et l'acidité sont à leur apogée. La consommation idéale est dans les 2-3 ans suivant les vendanges.