Quel vin est le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi

Le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi est un vin rouge au caractère harmonieux et velouté, expression authentique des collines frioulanes. Il est issu de raisins Merlot cultivés dans les vignobles du Collio, une région réputée pour ses sols marneux riches en minéraux et son microclimat idéal qui favorise une maturation optimale des raisins. Le résultat est un rouge élégant, de corps moyen à plein, qui allie équilibre, souplesse et une agréable fraîcheur.

Détails du millésime

L'année 2021 a été caractérisée par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais sans excès. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont permis aux raisins de développer des arômes intenses et une riche concentration aromatique. Les vendanges, réalisées à la main entre fin septembre et début octobre, ont garanti des grappes parfaitement mûres et saines, base d'un vin d'une grande harmonie et d'un grand plaisir.

Vinification et élevage

Après une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, qui préserve la pureté du fruit, le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi poursuit avec une macération d'environ deux semaines sur les peaux, nécessaire pour extraire la couleur, les tanins et la structure. S'ensuit une période d'élevage d'au moins 10 mois en barriques de chêne français, au cours de laquelle le vin s'enrichit de nuances épicées et atteint un équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse.

Notes de dégustation

Le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi se distingue par son élégance et sa finesse, offrant un profil aromatique riche et une bouche enveloppante qui séduit dès la première gorgée.

Couleur

À l'œil, il se présente avec un rouge rubis profond aux reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la bonne concentration du fruit.

Nez

Le bouquet est ample et fragrant : on distingue des notes de cerise, de mûre et de prune mûre, suivies de délicats rappels de vanille, de cacao et d'épices douces dues à l'élevage en bois. L'ensemble est harmonieux et invitant, avec un parfum qui évolue dans le verre.

Bouche

En bouche, il est souple, rond et bien équilibré. Les tanins, fins et veloutés, soutiennent une structure équilibrée qui se termine par une finale persistante et fruitée. La fraîcheur, typique des vins du Collio, donne de l'élan et rend la dégustation très agréable même pour les palais moins expérimentés.

Avec quels plats associer le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi

Ce Merlot polyvalent est parfait pour accompagner la cuisine de tous les jours et les occasions plus spéciales. Il se marie bien avec les plats à base de viande et les fromages mi-affinés. Idéal également avec les plats de pâtes au goût prononcé.

• Tagliatelles au ragoût ou lasagnes à la bolognaise
• Rôtis et grillades de viande rouge
• Ragoûts et daubes
• Fromages à pâte mi-dure comme le Montasio ou le Taleggio

Servez-le à une température d'environ 16-18°C pour en exalter au mieux les arômes et la souplesse.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi

Pour conserver correctement le Collio Merlot DOC 2021 - Borgo Conventi, il est important de le maintenir dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et avec une humidité contrôlée. La température idéale de conservation est d'environ 12-14°C. La bouteille doit être conservée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir l'étanchéité dans le temps.

Grâce à sa structure équilibrée et à son passage en barrique, ce Merlot peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans à partir du millésime, développant des notes plus complexes et un profil de plus en plus harmonieux. Un vin parfait aussi bien pour une consommation immédiate que pour ceux qui aiment découvrir le charme de l'évolution dans le temps.