Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Vigna del Sorbo” 2020 - Fontodi

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Vigna del Sorbo” 2020 - Fontodi est l'une des expressions maximales du Sangiovese produit au cœur de Panzano in Chianti, dans la célèbre Conca d’Oro, une région réputée pour la qualité de ses vignobles. Issu de raisins 100% Sangiovese, il représente au mieux la philosophie de production de la famille Manetti, depuis toujours orientée vers une agriculture biologique et respectueuse du territoire. Ce vin impressionne par sa structure élégante, son incroyable équilibre et sa capacité à conjuguer intensité aromatique et finesse. C'est un Chianti Classico corsé, profond, qui raconte à chaque gorgée l'identité authentique des collines toscanes.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps régulier et un été chaud mais sans excès, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins, donnant au « Vigna del Sorbo » un profil aromatique intense et une trame tannique soyeuse. Les vendanges ont été effectuées manuellement fin septembre, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes.

Vinification et élevage

La fermentation a lieu en acier inoxydable avec des levures indigènes, afin de préserver au mieux les caractéristiques variétales du Sangiovese. La macération pelliculaire dure environ 3 semaines, permettant une extraction équilibrée des couleurs, des arômes et des tanins. Suit une longue période d'élevage d'environ 24 mois en barriques de chêne français, en partie neuves et en partie de second passage, qui enrichissent le vin de complexité sans en masquer le caractère. Avant la commercialisation, le vin repose encore quelques mois en bouteille, atteignant un équilibre parfait.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Vigna del Sorbo” 2020 - Fontodi est un vin de grande classe, profond et élégant, qui séduit par son harmonie et sa longévité.

Couleur

Il présente une intense robe rouge rubis aux reflets grenat, signe de concentration et de maturité.

Nez

Au nez, il dégage des arômes complexes et vibrants : cerise mûre, prune et petits fruits rouges s'entremêlent à des notes florales de violette et à des nuances épicées de vanille, de tabac et de cuir. Le bouquet évolue dans le verre avec élégance et profondeur.

Bouche

En bouche, il est structuré mais parfaitement équilibré. L'attaque est pleine, juteuse, avec un tanin fin et poli qui soutient la dégustation et promet un long potentiel d'évolution. La fraîcheur typique du Sangiovese donne de l'élan et une persistance gustative qui se termine sur des notes minérales et de fruits noirs. C'est un vin qui grandit dans le verre, révélant au fil du temps toutes ses facettes.

Accords mets et vins : Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Vigna del Sorbo” 2020 - Fontodi

Ce vin sublime la cuisine toscane et les grands plats de viande. Parfait avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties, comme la bistecca alla fiorentina ;
• Daubes et braisés savoureux, idéaux pour en valoriser la structure ;
• Gibiers et chasses, comme le sanglier ou le lièvre en civet ;
• Fromages affinés, notamment le pecorino toscan et le parmesan.

Il s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux, mais peut également être dégusté seul comme vin de méditation, parfait pour les grandes occasions.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Vigna del Sorbo” 2020 - Fontodi

Pour en préserver au mieux les caractéristiques, le « Vigna del Sorbo » doit être conservé dans un endroit frais, à température constante entre 12 et 16°C, avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière et des vibrations. Grâce à sa structure et à l'équilibre entre tanins et acidité, ce Chianti Classico Gran Selezione a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 15-20 ans, s'enrichissant de nuances tertiaires plus complexes d'épices, de cuir et de sous-bois. Ceux qui ont la patience d'attendre seront récompensés par une dégustation profonde et mémorable.