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Prix régulier
€286,00
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Millésime:
2016
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese, canaiolo, syrah
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
30 mois en grande barrique et en barrique
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et harmonieux, tanins mûrs et finale persistante
Arômes:
cerise, tabac, épices douces, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 ans
Qu'est-ce que le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena
Le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena représente l'une des expressions les plus authentiques et raffinées du cœur viticole toscan. Il est élaboré à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique de la région, provenant de vignes de plus de 35 ans situées sur les collines de Barberino Val d'Elsa, au cœur du Chianti Classico. C'est un rouge corsé et harmonieux, capable de combiner élégance, complexité et longue persistance gustative.
Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré parmi les plus équilibrés des dernières décennies dans le Chianti. Les conditions climatiques idéales – avec un été chaud mais pas caniculaire et un automne sec – ont favorisé une maturation lente et constante des raisins. Le résultat est un vin qui allie puissance et finesse, avec des tanins parfaitement mûrs et une structure solide mais élégante. Le 2016 est réputé pour son excellent équilibre entre fruit, acidité et composante alcoolique.
Vinification et élevage
La vinification du Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena se fait par une fermentation traditionnelle en acier à température contrôlée, afin de préserver au mieux les arômes variétaux du Sangiovese. S'ensuit une longue macération sur les peaux, utile pour extraire la couleur, les tanins et les substances aromatiques. L'élevage est particulièrement soigné : le vin mûrit pendant environ deux ans en barriques (un tiers neuves), puis repose six mois en grands fûts de chêne et enfin deux ans en bouteille. Ce long parcours confère un profil élégant, équilibré et d'une grande profondeur.
Notes de dégustation
Un grand vin se reconnaît à ses détails sensoriels : le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena en offre une richesse qui séduit dès la première gorgée.
Couleur
Rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe d'une évolution naturelle et harmonieuse. La luminosité dans le verre anticipe le raffinement aromatique qui le caractérise.
Nez
Au nez, on perçoit des notes de cerise mûre, de mûre et de prune, suivies de délicates nuances d'épices douces, de tabac et de vanille. Un bouquet complexe mais parfaitement équilibré, qui évolue dans le verre avec élégance.
Bouche
En bouche, il est plein et enveloppant : les tanins (les substances naturelles responsables de la sensation d'astringence) sont denses mais soyeux. L'acidité vive équilibre la structure, tandis que la finale est longue et sapide, avec un retour de fruits rouges et d'épices. Un vin d'un grand équilibre et d'une surprenante buvabilité.
Accords mets et vins : Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena
Ce Chianti Classico est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux de la tradition toscane, mais il se prête également bien à des accords créatifs. Voici quelques suggestions :
- Viandes rouges grillées ou rôties, comme la classique fiorentina
- Ragoûts et braisés, surtout avec des arômes méditerranéens
- Plats à base de gibier ou de chasse
- Fromages affinés, en particulier les pecorini toscans ou le parmesan
- Pâtes fraîches avec un ragoût de viande ou des cèpes
Un vin versatile, capable de sublimer la cuisine maison et de rehausser les préparations plus complexes par son élégance naturelle.
Conservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est important de conserver le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena de manière appropriée. Le vin doit être conservé dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température, idéalement entre 12°C et 16°C, avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon humide.
Il s'agit d'un vin avec une excellente capacité de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des notes encore plus complexes et enveloppantes. Avec les années, les arômes fruités se mêleront à des notes tertiaires – épices, cuir et sous-bois – offrant une profondeur gustative de plus en plus fascinante.
Isole e Olena
L'histoire de la cave Isole e Olena La cave Isole e Olena a des racines profondes ancrées dans la tradition viticole toscane. Fondée au cœur du Chianti Classico, elle représente une combinaison parfaite de tradition et d'innovation. Au fil des générations, Isole e Olena a su respecter l'héritage ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena, il est important de placer la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments typiques des vins vieillis de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se mélangent pendant le service. Si le vin a été conservé horizontalement en cave, déplacez la bouteille délicatement pour ne pas remuer le dépôt.
2. Température de service idéale
Le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena exprime au mieux ses arômes lorsqu'il est servi à une température de 18°C. Si le vin est légèrement plus froid, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes avant l'ouverture. Évitez d'utiliser des sources de chaleur directes, qui peuvent altérer son profil aromatique complexe.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille :
- Coupez la capsule sous l'anneau, en évitant que le vin n'entre en contact avec le métal.
- Essuyez le col de la bouteille avec un chiffon propre.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon, en vissant avec des mouvements réguliers et contrôlés.
- Retirez le bouchon lentement pour ne pas briser le sceau et préserver les arômes.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon : un parfum propre indique une bonne conservation, tandis que des notes de moisissure ou d'humidité peuvent signaler des défauts. Versez une petite quantité de Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena dans le verre et goûtez pour évaluer la vitalité du vin et la bonne oxygénation initiale.
5. Décantation et oxygénation
Un vin vieilli comme le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena bénéficie grandement de la décantation. Versez lentement le contenu dans une carafe, en vous arrêtant avant que les sédiments n'atteignent le col de la bouteille. Laissez-le reposer pendant au moins 45-60 minutes pour permettre à l'oxygène d'ouvrir la complexité aromatique typique du Sangiovese toscan, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes tertiaires.
6. Service
Utilisez des verres tulipes amples, idéaux pour concentrer les arômes et permettre au vin de se libérer complètement. Versez environ un tiers du verre pour favoriser l'aération et dégustez le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena lentement, en appréciant l'évolution de ses arômes gorgée après gorgée.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à température ambiante. Alternativement, utilisez des systèmes de conservation sous vide pour préserver ses arômes et sa fraîcheur pendant quelques jours supplémentaires.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter au mieux du caractère et de l'élégance du Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione' 2016 - Isole e Olena, une icône de la tradition toscane.
