Qu'est-ce que le Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 - Fontodi

Le Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 - Fontodi est un vin rouge toscan élégant élaboré à partir de raisins Sangiovese purs, provenant des vignobles de Lamole, l'un des crus les plus élevés et les plus suggestifs de la région du Chianti Classico. Situés à environ 600 mètres d'altitude sur d'anciennes terrasses, les vignobles bénéficient d'écarts de température significatifs qui confèrent au vin un caractère frais, fin et profond. Le résultat est un Chianti au profil harmonieux, au corps moyen et à l'équilibre parfait entre intensité et finesse, expression authentique du terroir et du style artisanal de la cave Fontodi.

Détails du millésime

Le millésime 2021 s'est distingué par un climat équilibré, avec de bonnes réserves en eau et un été chaud mais pas extrême. Les raisins ont atteint une maturité complète, tout en conservant une excellente acidité. Cela a conféré au Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 une grande buvabilité, des tanins soyeux et un potentiel d'évolution intéressant dans le temps.

Vinification et élevage

La vinification se fait par fermentation spontanée – c'est-à-dire sans levures sélectionnées, mais avec uniquement des levures indigènes – en cuves d'acier, où le moût reste en contact avec les peaux pendant quelques semaines, afin d'extraire couleur et substance de manière équilibrée. S'ensuit un élevage en fûts de chêne de moyenne capacité pendant environ 18 mois, période qui permet au vin de s'arrondir et de développer sa complexité sans perdre sa fraîcheur.

Notes de dégustation

L'expérience sensorielle du Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 - Fontodi témoigne de manière authentique de la pureté du Sangiovese de Lamole.

Couleur

Il présente une robe rouge rubis lumineuse d'intensité moyenne, légèrement transparente, qui reflète la main élégante et traditionnelle avec laquelle il a été vinifié.

Nez

Le nez est fin et complexe, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, associées à de délicates nuances florales de violette et à des touches balsamiques. En arrière-plan, des senteurs épicées et un soupçon d'herbes aromatiques émergent, typiques des vins du plateau de Lamole.

Bouche

En bouche, il révèle équilibre et fraîcheur. Les tanins – ces substances qui donnent de la structure et une agréable sensation de sécheresse – sont souples et bien intégrés. L'acidité vive soutient une finale nette et persistante, avec des retours de fruits rouges et une délicate touche minérale. Un vin au caractère raffiné, idéal à déguster dès maintenant mais aussi capable d'évoluer avec le temps.

Accords mets et vins pour le Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 - Fontodi

Ce Chianti Classico s'accorde facilement avec une cuisine traditionnelle et sincère. Il est parfait avec :

• des plats de la cuisine toscane comme les pappardelle au ragoût de sanglier ou le peposo dell’Impruneta ;
• les viandes grillées, les rôtis et la volaille noble ;
• les fromages affinés d'intensité moyenne, comme le pecorino toscan.

Grâce à sa fraîcheur et sa finesse, il accompagne également bien les préparations végétariennes riches, comme les lasagnes de légumes ou les risottos aux cèpes.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 'Filetta di Lamole' 2021 - Fontodi, la règle est simple : il doit être conservé dans un endroit sombre, sans vibrations, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité d'environ 70%. Ce vin possède un potentiel de vieillissement de 8 à 10 ans, au cours desquels il développera des arômes plus complexes et de la profondeur en bouche. S'il est bien conservé, il saura restituer au fil du temps toute la finesse du Sangiovese de Lamole, confirmant la maîtrise et la sensibilité productive de la cave Fontodi.