Quel vin est le Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi

Le Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi est l'une des étiquettes les plus représentatives de la célèbre entreprise de la famille Manetti, au cœur du territoire du Chianti, à Panzano in Chianti. Né de raisins Sangiovese purs issus de l'agriculture biologique, ce vin rouge toscan incarne l'essence authentique du terroir : élégance, équilibre et profondeur aromatique.

D'un corps moyen-corsé et extraordinairement harmonieux, ce Chianti Classico se distingue par son authenticité et sa capacité à conjuguer tradition et modernité en une gorgée toujours reconnaissable et jamais banale.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps doux et un été chaud mais bien ventilé. Les raisins Sangiovese ont atteint une maturité parfaite, garantissant une concentration aromatique intense et des tanins élégants. Les vendanges manuelles, réalisées à pleine maturité phénolique, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant ainsi les arômes et la fraîcheur.

Vinification et élevage

La fermentation du Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi se déroule en cuves d'acier inoxydable avec des levures indigènes, afin de maintenir intacte l'expression variétale du Sangiovese. S'ensuit une longue macération pelliculaire, qui permet d'extraire la couleur, les arômes et une structure tannique fine et bien équilibrée.

L'élevage a lieu en barriques de chêne d'Allier pendant environ 18 mois, un passage en bois qui contribue à adoucir les tanins et à enrichir le profil aromatique avec de délicates notes d'épices et de vanille, sans jamais dominer le fruit.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi séduit au premier regard et continue de surprendre à chaque gorgée, offrant une expérience de dégustation complète et engageante.

Couleur

À l'œil, il présente un beau rouge rubis intense avec des reflets lumineux et vifs, signe de sa jeune vitalité et de la pureté du Sangiovese.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : des arômes de cerise mûre, de violette et de petits fruits rouges se fondent avec de légères notes d'épices douces et une touche de bois toasté. La composante florale et fruitée reste toujours protagoniste, soulignant la finesse typique des vins Fontodi.

Bouche

En bouche, il est équilibré, doux et persistant. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est solide mais élégante. Il se termine par une finale longue et savoureuse, avec des retours de fruits rouges et un agréable épicé qui invite à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi

Polyvalent et raffiné, ce Chianti Classico s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de la tradition toscane et italienne. Essayez-le avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Plats de pâtes avec des sauces à la viande, comme les pappardelle au ragoût de sanglier
• Fromages affinés et pecorino toscan
• Plats rustiques comme la ribollita ou l'arista de porc

C'est également le compagnon idéal pour les dîners conviviaux, où la qualité du vin fait la différence sans jamais être exigeante.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi

Pour conserver au mieux le Chianti Classico DOCG 2021 - Fontodi, il est conseillé de le maintenir dans un environnement frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être conservée à l'horizontale pour que le bouchon reste toujours humide.

Grâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre acidité et tanin, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en cave jusqu'à 10 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes et une harmonie extraordinaire en bouche.