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Prix régulier
€148,20
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Millésime:
2004
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
sec, vibrant et sapide avec des notes minérales et d'agrumes typiques du Mesnil-sur-Oger
Arômes:
agrumes, minéralité, fleurs blanches, noisette, croûte de pain
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet
Le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet est une excellence signée par l'une des maisons les plus respectées de la Côte des Blancs. Élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant du prestigieux Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, ce champagne raconte la pureté de son terroir et le savoir-faire artisanal du producteur.
Pascal Doquet, vigneron indépendant et interprète passionné du terroir, suit personnellement chaque étape de l'élaboration. Le vin est produit selon la traditionnelle méthode champenoise, c'est-à-dire la prise de mousse en bouteille, un processus qui confère au vin élégance, complexité et une bulle très fine et persistante.
Détails du millésime
Le millésime 2004 est considéré comme l'un des plus équilibrés des dernières décennies en Champagne. Après un hiver froid et un printemps modéré, l'été a été régulier avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins mûrs et sains, capables de donner des vins d'une grande fraîcheur et d'une profondeur aromatique. Le résultat est un Champagne harmonieux, où acidité et complexité coexistent en parfaite synergie.
Vinification et élevage
Le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 est issu d'une vinification soignée, menée en acier et en bois pour maintenir l'équilibre entre propreté et richesse aromatique. Le vin vieillit sur lies pendant plus de 8 ans, période durant laquelle il développe des notes complexes et une structure crémeuse. Le dosage final est Extra-Brut (entre 0 et 6 grammes de sucre par litre), un choix qui exalte la pureté du Chardonnay et la minéralité du terroir.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré brillant avec des reflets verdâtres, traversée par un flux continu de bulles fines et régulières, indice d'une longue maturation et d'une excellente qualité du perlage.
Nez
Le bouquet est raffiné et complexe. Il s'ouvre sur des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de pomme verte, suivies de nuances de noisette, de croûte de pain et d'une légère trace minérale. Chaque parfum évolue dans le verre, signe d'une profondeur aromatique surprenante.
Bouche
En bouche, ce champagne est vibrant et précis. L'attaque fraîche cède la place à des sensations crémeuses et enveloppantes, avec une finale longue et saline. La bulle est très fine et contribue à une élégante sensation de légèreté, tandis que la longue persistance rappelle les notes d'agrumes et crayeuses typiques du Chardonnay du Mesnil.
Accords mets et vins avec le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet
Ce champagne est idéal pour sublimer des plats délicats et raffinés. Sa fraîcheur et sa verticalité le rendent parfait pour la cuisine de la mer et les préparations à base de poisson blanc. Excellent également en accompagnement d'entrées élégantes et de viandes blanches légères.
- Crudo de langoustines ou huîtres
- Tartare de thon ou de sériole
- Filet de sole vapeur ou Saint-Jacques
- Risotto aux agrumes
- Fromages frais à pâte molle
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet
Pour conserver intactes les qualités de ce remarquable Blanc de Blancs, il est important de le stocker correctement. La bouteille doit être placée à l'horizontale, dans un endroit sombre et sans vibrations, à une température constante entre 10 et 12°C. L'exposition directe à la lumière ou aux variations de température peut compromettre l'intégrité du vin et l'élégance des bulles.
Conservé dans les bons paramètres, ce Champagne Extra-Brut Grand Cru a une capacité de vieillissement potentielle de plus de 10 ans, évoluant vers des notes plus douces, grillées et miellées, sans perdre sa fraîcheur extraordinaire.
Pascal Doquet
L'histoire du domaine Pascal Doquet Le domaine Pascal Doquet est un nom de référence dans le monde du vin, grâce à sa combinaison de tradition, d'héritage et d'innovation. Fondée au cœur de la Champagne, l'entreprise a des racines profondes qui remontent à des générations. Leurs vignobles s'étend...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet, il est conseillé de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, garantissant un versement plus limpide et précis. Évitez de secouer ou de manipuler excessivement le vin afin de ne pas altérer sa délicatesse et sa complexité aromatique.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour ce Champagne millésimé est comprise entre 10°C et 12°C. Une légère fraîcheur met en valeur les notes minérales et d'agrumes typiques du terroir du Mesnil-sur-Oger, sans masquer les nuances évoluées du vin. Pour atteindre la température idéale, placez-le dans un seau à glace avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes avant de servir.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et vérifiez l'intégrité du bouchon. Maintenez le pouce sur le bouchon par sécurité. Desserrez la muselet métallique mais ne la retirez pas complètement. Inclinez légèrement la bouteille à 45°, saisissez le bouchon et tournez la bouteille (pas le bouchon) lentement, en laissant échapper la pression de manière contrôlée. L'objectif est d'obtenir un « chuchotement » et non un claquement, préservant ainsi les bulles et la finesse du perlage.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité dans un verre de dégustation. Observez la couleur et vérifiez la vivacité des bulles. Sentez délicatement pour percevoir les arômes primaires, puis goûtez une petite gorgée pour évaluer l'intégrité et l'évolution du vin. S'il est fermé ou légèrement réduit, vous procèderez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation ne soit pas courante pour les Champagnes, un millésimé daté comme celui-ci peut bénéficier d'une légère oxygénation. Versez lentement le contenu dans une carafe en cristal à base large, en évitant d'agiter le liquide. Laissez-le reposer pendant 15-20 minutes, un temps suffisant pour permettre au vin de révéler ses notes de pâtisserie, de noisette et de fleurs séchées, typiques du millésime 2004 et du style Pascal Doquet.
6. Service
Utilisez des verres à Champagne tulipes larges, qui permettent une meilleure expression aromatique que les flûtes traditionnelles. Versez lentement, en maintenant la bouteille inclinée, afin de ne pas disperser l'effervescence. Servez environ à mi-verre pour permettre aux arômes de s'épanouir et de profiter pleinement de la complexité de ce Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet.
- Accords suggérés : plats à base de crustacés, huîtres, coquilles Saint-Jacques ou fromages affinés à pâte dure.
- Moments idéaux : dégustations importantes, occasions spéciales ou expériences méditatives de connaisseurs.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez-la avec un bouchon à Champagne hermétique et placez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le vin conservera une bonne effervescence jusqu'à 24 heures. Évitez de laisser la bouteille ouverte à température ambiante : l'oxygène et la chaleur accélèrent la perte de fraîcheur et d'arômes.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier toute la complexité et l'élégance du Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 'Champ d'Alouettes' Blanc de Blancs 2004 - Pascal Doquet, en exaltant le travail et la philosophie du chef de cave Pascal Doquet.
