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Prix régulier
€184,80
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Millésime:
2013
Dénomination:
Champagne
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Déjeuner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
frais et minéral, avec un grand équilibre et une longue persistance
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque
Le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque est une étiquette qui représente pleinement l'âme artisanale et créative de la maison de Pierry, au cœur de la Champagne. Jean-Marc Sélèque, vigneron talentueux et innovateur, allie technique et sensibilité artistique, s'inspirant du monde de la musique — une passion familiale — pour donner vie à une cuvée à l'équilibre parfait entre intensité et finesse.
Produit selon la traditionnelle méthode champenoise (c'est-à-dire la méthode classique de refermentation en bouteille), ce Champagne est issu d'une sélection minutieuse de parcelles situées dans les sept terroirs appartenant à la famille Sélèque. Le résultat est une bulle complexe et harmonieuse, où chaque gorgée raconte une note de terroir.
Détails du millésime
Le millésime 2013 en Champagne est marqué par un climat frais et tardif, qui a favorisé une maturation lente des raisins et une extraordinaire définition aromatique. Après un hiver rigoureux et un printemps pluvieux, l'été sec a assuré un équilibre idéal entre acidité et richesse aromatique. Cette vendange a permis à Jean-Marc Sélèque d'exprimer au mieux la pureté et la précision qui caractérisent son style.
Vinification et élevage
Le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 est vinifié et élevé en sept barriques différentes, chacune provenant de l'un des sept terroirs de la famille. La fermentation a lieu en bois, avec un travail attentif sur les levures pour donner de la rondeur et de la profondeur au vin. S'ensuit un long élevage sur lies — c'est-à-dire sur levures en bouteille — pendant plus de 6 ans, un processus qui enrichit le bouquet et confère une grande finesse aux bulles. Le dosage Extra Brut, avec très peu de sucre ajouté, exalte l'expressivité naturelle du terroir et la minéralité du Champagne.
Notes de dégustation
Un Champagne qui parle au palais et à l'âme, fait pour être apprécié gorgée après gorgée.
Couleur
À la vue, il se présente avec un ton doré lumineux, orné de bulles fines et persistantes qui forment une mousse élégante et régulière.
Nez
Au nez, il exprime une symphonie de parfums raffinés : fleurs blanches, agrumes confits et fruits secs se fondent avec des notes de pâtisserie, de miel et des accents minéraux. Chaque arôme est précis, vibrant et parfaitement intégré.
Bouche
En bouche, l'attaque est fraîche et tendue, suivie d'un corps crémeux et enveloppant. Les bulles, fines et ciselées, accompagnent une longue persistance sapide et minérale. La finale est équilibrée, où puissance et fraîcheur s'unissent en une magnifique harmonie.
Avec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque
Grâce à son profil élégant et à sa structure équilibrée, ce Champagne est extrêmement polyvalent à table. Parfait pour un apéritif haut de gamme, il s'accorde avec beaucoup de satisfaction avec les plats marins et les préparations raffinées.
- Crus de poisson et huîtres
- Tartare de thon ou de saumon
- Raviolis de crustacés ou risottos aux fruits de mer
- Viandes blanches délicates comme le poulet ou le veau
- Fromages à pâte molle à affinage moyen
Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent également idéal pour accompagner un dîner complet à base de poisson.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque
Pour apprécier pleinement la complexité et l'évolution du Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque, il est important de le conserver correctement :
- Température : entre 10 et 12°C, constante dans le temps, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : garder la bouteille à l'abri des sources de lumière directe ou des néons, qui peuvent altérer ses caractéristiques organoleptiques.
- Position : conserver la bouteille couchée, afin que le bouchon reste en contact avec le vin et maintienne une bonne humidité.
Bien conservé, ce Champagne peut évoluer pendant plusieurs années, révélant avec le temps de nouvelles nuances aromatiques et une plus grande complexité. Une expérience qui, comme une grande œuvre musicale, révèle de nouvelles notes à chaque écoute.
J-M Sélèque
L'histoire de la cave J-M Sélèque La cave J-M Sélèque représente une alliance parfaite entre tradition séculaire et innovation contemporaine dans le monde viticole. Située au cœur de la Champagne, la cave a été fondée sur de solides bases d'expérience et de passion transmises à travers les généra...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque, laissez reposer la bouteille en position verticale pendant au moins quelques heures. De cette manière, les éventuels dépôts naturels se déposeront au fond, préservant la limpidité du vin et une dégustation plus propre.
Évitez les vibrations ou les mouvements brusques, surtout si la bouteille a été récemment déplacée. Si elle provient de la cave, laissez-la atteindre lentement la température de service idéale.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour faire ressortir la complexité et l'élégance de ce Champagne millésimé. Nous vous conseillons de le servir entre 10°C et 12°C.
- S'il est trop froid, les arômes seront atténués et les bulles excessivement agressives.
- S'il est trop chaud, l'alcool sera plus évident et la structure moins équilibrée.
Pour obtenir la température parfaite, laissez la bouteille dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 20 minutes ou au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement le muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité. Inclinez légèrement la bouteille à 45° et tournez la base, et non le bouchon, en maintenant une prise ferme. Laissez le bouchon se libérer avec un léger souffle, en évitant le "claquement" bruyant qui disperse les arômes et la pression.
L'objectif est une ouverture contrôlée et silencieuse, signe d'élégance et de respect pour le vin.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, versez une petite quantité de Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque dans un verre approprié et observez :
- La couleur, qui devrait être lumineuse et avec des reflets dorés.
- Le perlage, fin et persistant.
Goûtez ensuite une petite gorgée pour vérifier la fraîcheur et vous assurer qu'il n'y a pas de défauts dus au bouchon ou à la conservation.
5. Décantation et oxygénation
Même si c'est rare pour un Champagne, un Champagne vieilli peut bénéficier d'une légère oxygénation. Pour la Cuvée Partition 2ème Lecture 2013, nous vous conseillons de :
- Verser le vin dans une carafe à Champagne ou un décanteur à col étroit pendant 10-15 minutes, si vous souhaitez exalter ses arômes évolués et complexes.
- Alternativement, vous pouvez l'oxygéner dans les verres, en le laissant "respirer" quelques minutes avant le service.
Cette pratique aide à faire ressortir les notes de pain grillé, de fruits secs et d'agrumes confits qui caractérisent le style de J-M. Sélèque.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres à vin blanc larges, et non dans des flûtes étroites, pour valoriser la complexité aromatique. Versez lentement, en inclinant le verre pour préserver les bulles et éviter une mousse excessive.
Idéal pour accompagner des plats raffinés tels que :
- Crustacés et huîtres
- Tartare de poisson
- Plats à base de volaille ou de fromages affinés
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon spécifique pour Champagne. Conservez-la au réfrigérateur, en maintenant une température constante.
Dans ces conditions, le Champagne Extra Brut Cuvée Partition 2ème Lecture 2013 - J-M. Sélèque conservera sa fraîcheur pendant 24-48 heures. Après ce laps de temps, la pression et les arômes commenceront progressivement à diminuer.
