Qu'est-ce que le Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat

Le Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat est l'une des étiquettes les plus emblématiques et prestigieuses de la région de Champagne. Il est issu d'un vignoble unique situé à Mareuil-sur-Ay, au cœur de la Vallée de la Marne : un terrain d'environ 5,5 hectares clos de murs (d'où le terme "clos") avec une des pentes les plus raides de toute la région. Cette parcelle, exposée au sud et principalement cultivée en Pinot Noir et Chardonnay, donne des raisins d'une concentration et d'un caractère extraordinaires. La maison Philipponnat, active depuis le XVIe siècle, est parmi les plus respectées pour sa capacité à allier tradition et précision technique, en suivant la méthode champenoise, c'est-à-dire la méthode classique de seconde fermentation en bouteille qui caractérise tous les champagnes d'excellence.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été marqué par un climat particulièrement favorable, avec un printemps doux et un été chaud mais équilibré. Les raisins ont atteint une maturité idéale, garantissant une grande richesse aromatique et une excellente acidité, éléments qui contribuent à l'équilibre et à la longévité du vin. Ce millésime se distingue par son harmonie entre force et finesse, typique des meilleurs millésimes du Clos des Goisses.

Vinification et élevage

La vinification prévoit une fermentation réalisée à 50% en fûts de bois, un choix qui enrichit la structure du vin et lui confère une complexité supérieure. Suit un long vieillissement de 10 ans sur lies avant le dégorgement, l'étape où les sédiments de fermentation sont retirés. Le dosage est minimal, seulement 4 g/l, une caractéristique qui le classe dans la catégorie Extra-Brut et permet d'exprimer clairement la pureté du terroir.

Notes de dégustation

La dégustation du Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat est une expérience complète, capable de conjuguer intensité, précision et persistance.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune doré intense avec des reflets brillants. Les bulles, fines et continues, témoignent de la longue maturation sur lies et annoncent un perlage élégant et persistant.

Nez

Le bouquet est profond et facetté : des notes de fruits jaunes mûrs, d'amande grillée et de miel d'acacia émergent, suivies de touches minérales et de nuances d'épices douces. L'évolution dans le verre révèle une complexité qui croît avec le temps, tout en conservant une fraîcheur vive et vibrante.

Bouche

En bouche, il est ample et enveloppant, avec une parfaite intégration entre fraîcheur et structure. Les bulles, très fines, caressent le palais et se fondent dans une longue traînée sapide et minérale qui prolonge sa persistance. L'équilibre entre force et raffinement rend ce Champagne inoubliable.

Accords mets et vins avec le Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat

Ce Champagne est idéal pour accompagner des plats raffinés et des préparations à base de poisson ou de volailles. Excellent avec :

• Les crustacés et les huîtres, qui en exaltent la fraîcheur ;
• Le filet de sole ou de turbot au beurre et citron ;
• Les volailles nobles, comme le chapon ou la pintade avec une sauce légère ;
• Les fromages affinés, pour un accord original mais équilibré.

C'est également un compagnon parfait pour les occasions festives où l'on souhaite un vin de grande classe et de complexité.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Champagne Extra-Brut 'Clos des Goisses' 2018 - Philipponnat, il est important de suivre quelques règles fondamentales, afin de préserver ses qualités et de permettre une évolution harmonieuse dans le temps.

• Température : entre 10°C et 12°C constants, en évitant les variations thermiques.
• Lumière : conserver à l'obscurité, car la lumière peut altérer les arômes.
• Position de la bouteille : horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide et éviter les infiltrations d'air.

S'il est conservé correctement, ce champagne peut vieillir plus d'une décennie, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une complexité encore plus profonde.