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Prix régulier
€286,00
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Millésime:
2010
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
Frais et minéral, avec une grande profondeur et persistance, un équilibre entre acidité et onctuosité.
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, amande grillée, brioche, craie
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart représente l'une des expressions les plus pures et raffinées de l'art champenois. Produit par l'historique Maison Ruinart — fondée en 1729 et considérée comme la plus ancienne maison de Champagne — il est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant des Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le terme « Blanc de Blancs » indique en effet un Champagne obtenu uniquement à partir de raisins blancs, en l'occurrence 100% Chardonnay, synonyme d'élégance, de finesse et de verticalité. Le processus de production suit la méthode champenoise, également appelée « méthode classique », qui prévoit une seconde fermentation en bouteille pour obtenir des bulles fines et persistantes, sceau indéniable de la qualité Ruinart.Détails du millésime
Le millésime 2010 a été caractérisé par une météo complexe et sélective. Après un printemps doux, l'été a alterné des journées chaudes avec des pluies intenses, exigeant une grande attention dans le vignoble. De la vendange, qui a débuté en septembre, seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés, concentrés et présentant un équilibre parfait entre acidité et maturité. Il en résulte un Champagne d'une fraîcheur et d'une profondeur extraordinaires, capable de s'exprimer au mieux dans le temps.Vinification et vieillissement
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 est le fruit d'une vinification attentive : fermentation en cuves inox, suivie d'un très long élevage sur lies — plus de 9 ans — qui lui confère complexité et richesse aromatique. Le dosage final est minimal, d'où la définition Extra Brut, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité typique du Chardonnay. Le résultat est un équilibre parfait entre fraîcheur, tension et rondeur.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, traversée par des bulles très fines et régulières qui témoignent de la longue période sur lies.Nez
Au nez, il s'ouvre sur d'élégants arômes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs, accompagnés de légères notes grillées et minérales. Avec le temps, des nuances de croûte de pain et d'amande émergent, typiques d'un vieillissement prolongé.Bouche
En bouche, il est ample et vibrant. L'attaque est fraîche, la structure crémeuse, soutenue par une acidité fine qui prolonge la persistance. Les bulles, extrêmement délicates, accompagnent une finale longue et saline, d'une grande netteté et harmonie.Avec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart
Ce Champagne est un compagnon raffiné pour la cuisine de la mer et pour les plats où l'élégance et la délicatesse sont les protagonistes. Idéal avec :- Huîtres et fruits de mer crus, pour en exalter la fraîcheur minérale.
- Tartare de thon ou de Saint-Jacques, où l'onctuosité rencontre l'acidité vive du Chardonnay.
- Risottos aux fruits de mer ou au citron, qui en subliment l'équilibre aromatique.
- Fromages frais ou à pâte molle, comme le brie et le camembert, pour un accord raffiné.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart
Pour maintenir intacte la qualité de ce Champagne, il est important de suivre quelques règles simples :- Température : idéale entre 10°C et 12°C, constante et sans écarts.
- Lumière : conserver à l'obscurité ou dans la pénombre, à l'abri des sources lumineuses directes qui pourraient altérer le vin.
- Position : bouteille couchée, afin que le bouchon reste humide et parfaitement hermétique.
Ruinart
L'histoire de la cave Ruinart Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de champagne au monde, un véritable jalon dans le secteur viticole. Cette cave, qui a dépassé les trois siècles d'histoire, se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. Son héritage est une célébra...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart, positionnez la bouteille verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, éventuellement présents dans un millésime de cet âge, de se déposer au fond, assurant un service plus limpide et précis.
Évitez les mouvements brusques : une manipulation délicate préserve la finesse des bulles et la pureté du perlage.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle essentiel dans l'exaltation de l'élégance et de la complexité de ce Champagne. Servez la bouteille à une température comprise entre 10°C et 12°C. Trop froid, cela limiterait ses arômes, tandis qu'une température excessive en atténuerait la fraîcheur.
- Pour atteindre la température idéale, plongez la bouteille dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 20 minutes.
- Évitez de la placer au congélateur, ce qui peut altérer la structure et compromettre la qualité du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez la muselet de sécurité en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter toute ouverture inattendue. Tenez fermement le col de la bouteille d'une main et la base de l'autre. Tournez délicatement la bouteille (pas le bouchon) en exerçant une légère contre-pression, jusqu'à ce que le bouchon se retire silencieusement. L'objectif est un murmure, pas un claquement.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouverte, observez la limpidité et la finesse du perlage. Versez une petite quantité dans un verre tulipe et évaluez :
- Couleur : dorée avec des reflets verdâtres, typique des Blanc de Blancs en maturation.
- Parfum : notes d'agrumes, de noisette, de brioche et de minéraux.
- Dégustation : équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une persistance crémeuse et soyeuse.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation du Champagne ne soit pas courante, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart peut bénéficier d'une légère oxygénation pour développer pleinement ses notes aromatiques matures.
- Versez délicatement la boisson dans une carafe large et propre.
- Laissez-la s'oxygéner pendant 10-15 minutes à température stable.
- Cette étape aide à ouvrir la complexité olfactive, révélant des notes de fleurs séchées, d'amande et de craie.
6. Service
Utilisez des verres tulipes ou des verres à vin blanc larges pour sublimer l'expression aromatique. Versez lentement, en gardant la bouteille légèrement inclinée. Servez des portions modérées, afin que le Champagne conserve sa température et sa vivacité dans le verre pendant la dégustation.
Idéal en accord avec des plats raffinés tels que des huîtres, un tartare de poisson, des crustacés ou du foie gras, qui en exaltent la structure élégante et la profondeur aromatique.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique pour Champagne et replacez-la au réfrigérateur en position verticale. Le vin conservera son effervescence et son intégrité aromatique pendant jusqu'à 24 heures. Passé cet intervalle, la finesse des bulles aura naturellement tendance à diminuer.
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer dans toute son élégance et sa complexité le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Dom Ruinart' 2010 - Ruinart, profitant d'une expérience sensorielle impeccable et mémorable.
