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Prix régulier
€85,50
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Millésime:
2017
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires, Entre amis
Type:
Champagne
Goût:
sec et vibrant, avec une minéralité prononcée et une longue fraîcheur
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, amande
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier
Le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier est une expression authentique du style élégant et pur de la Maison Antoine Chevalier. Élaboré entièrement à partir de raisins Chardonnay provenant d'une parcelle unique soigneusement sélectionnée, ce Champagne représente l'équilibre parfait entre tradition et modernité. Produit dans la célèbre région de Champagne, dans le nord de la France, il est issu de la classique méthode champenoise (ou méthode classique), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille : un processus naturel qui confère au vin ses bulles fines et persistantes.Détails du millésime
Le millésime 2017 en Champagne a été caractérisé par un climat dynamique : un printemps doux avec des pluies régulières a favorisé un bon développement végétatif, tandis que l'été chaud et sec a garanti des raisins mûrs et concentrés. Les Chardonnays ont atteint une parfaite maturité aromatique, libérant des arômes fins et un équilibre naturel entre acidité et fraîcheur, éléments clés pour un Blanc de Blancs d'une grande précision.Vinification et vieillissement
Le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier est vinifié et élevé en fûts de bois, une étape qui enrichit le vin en structure et en complexité sans en masquer la pureté variétale. Après la prise de mousse en bouteille, le vin repose sur ses lies pendant environ 30 mois : cette période d'affinage permet de développer des arômes raffinés et une trame gustative soyeuse. Le dosage "Extra-Brut" indique une teneur en sucre très faible, destinée à exalter l'expression authentique du terroir et la vivacité fraîcheur du Chardonnay.Notes de dégustation
Couleur : dans le verre, il se présente avec une teinte jaune paille brillante et de légers reflets dorés ; le perlage est fin et continu, signe d'une longue maturation sur lies.
Nez : il exhale des arômes d'agrumes mûrs, de pomme verte, d'amande et de fleurs blanches. Avec le temps, des accents plus complexes de pain grillé et des notes minérales émergent, complétant son bouquet.
Bouche : la bouche est tendue et vibrante, avec un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. La bulle, très fine, enveloppe le palais en offrant une longue persistance et une sensation finale agréablement saline qui invite à la prochaine gorgée.
Avec quels plats associer le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier
Idéal pour accompagner les moments de convivialité, ce Champagne privilégie les accords raffinés mais simples, capables de mettre en valeur sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec :- des crudités de poisson comme les huîtres, le tartare de thon ou les carpaccios de sériole ;
- des plats à base de crustacés ou de fruits de mer ;
- des risottos légers aux légumes printaniers ou au safran ;
- des fromages frais et de chèvre.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier
Pour préserver au mieux les qualités de ce Champagne, il est important de suivre quelques règles fondamentales de conservation :- Température : maintenir la bouteille entre 10 et 12°C, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : conserver dans un endroit sombre ou faiblement éclairé, car la lumière peut altérer les arômes.
- Position : garder les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité.
Antoine Chevalier
L'histoire de la cave Antoine Chevalier La cave Antoine Chevalier est l'un des joyaux du paysage viticole international, combinant tradition et innovation dans un mariage parfait. Fondée il y a plusieurs décennies, cette cave a su préserver l'héritage de ses fondateurs tout en embrassant les tech...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier, il est important que la bouteille soit correctement positionnée. Maintenez-la en position horizontale si elle est conservée en cave, afin que le bouchon reste toujours humide et parfaitement étanche. Avant le service, positionnez-la verticalement pendant au moins 24 heures : cela permet aux sédiments, si présents, de se déposer au fond, garantissant un service limpide et propre.
2. Température de service idéale
La température influence de manière déterminante la qualité et le goût du Champagne. Pour ce Blanc de Blancs millésimé, la température idéale de service est comprise entre 8°C et 10°C. Si elle est trop froide, elle risquerait de perdre sa complexité aromatique ; si elle est trop chaude, l'effervescence serait excessive. Refroidissez-la dans un seau à glace avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20-25 minutes avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Champagne, suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure avec précaution.
- Desserrer légèrement la muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le dessus du bouchon pour éviter les échappements soudains.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et faites tourner la bouteille (pas le bouchon) lentement, jusqu'à entendre un léger soupir d'air : le signe classique d'une ouverture parfaite.
Évitez les ouvertures brusques : le but est de préserver la fine effervescence et de ne pas perdre de précieuses bulles.
4. Inspection et première dégustation
Observez la couleur et la limpidité dans le verre. Un Champagne Blanc de Blancs millésimé comme le 'Carkonnia' 2017 devrait présenter des reflets dorés et un perlage fin et persistant. Au nez, vérifiez l'absence d'odeurs désagréables. Ensuite, en bouche, dégustez une petite gorgée pour vous assurer que le vin est en parfaites conditions et pour commencer à en percevoir les nuances aromatiques.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il ne soit pas courant de décanter un Champagne, dans le cas de millésimes vieillis comme le Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier, cette pratique peut être utile pour libérer l'arôme complexe et harmoniser la structure. Utilisez une carafe large et très propre, en versant lentement le vin pour limiter la perte d'effervescence. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes dans un environnement frais avant le service.
6. Service
Utilisez des verres à tulipe larges pour exalter les arômes et permettre une meilleure oxygénation par rapport aux flûtes traditionnelles. Remplissez-les au tiers, en inclinant la bouteille et en versant lentement. Servir le Champagne par petits intervalles permet de maintenir la température idéale plus longtemps et d'apprécier au mieux son évolution dans le verre.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, refermez-la immédiatement avec un bouchon hermétique spécifique pour Champagne. Placez-la au réfrigérateur, si possible à une température constante de 6-8°C. Consommez-la dans les 24 heures pour profiter encore de l'éclat et de la fraîcheur typiques du Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs 'Carkonnia' 2017 - Antoine Chevalier.