Qu'est-ce que le Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy

Le Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy est une excellente expression du savoir-faire artisanal de la maison Rémi Leroy, située au cœur de la Côte des Bar, à Meurville. Ce champagne rosé est issu d'une vinification typique de la méthode champenoise, à savoir la refermentation en bouteille, mais avec une particularité distinctive : la technique de la saignée. Cette dernière consiste en une légère macération des peaux de Pinot Noir sur le moût, afin de conférer au vin une couleur brillante, des arômes plus intenses et une structure surprenante.

Le résultat est un rosé au caractère affirmé mais élégant, sans sucres ajoutés (dosage zéro), qui exalte au maximum la pureté et la fraîcheur du fruit.

Détails du millésime

Le millésime 2020 s'est distingué par un climat plutôt équilibré : un hiver doux, un printemps précoce et un été chaud mais pas excessif ont favorisé la parfaite maturation du Pinot Noir. Les raisins récoltés à la main dans la parcelle “Les Crots” ont exprimé une excellente concentration aromatique et une acidité naturelle notable, des éléments qui rendent ce millésime de Rémi Leroy vibrant, complexe et harmonieux.

Vinification et élevage

La production du Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy suit rigoureusement la méthode classique, avec la prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies pendant environ 30 mois. L'absence de dosage – donc sans ajout de sucres au dégorgement – permet d'apprécier pleinement la pureté du vin et l'authenticité du terroir. La cuvée, obtenue uniquement à partir de Pinot Noir, est embouteillée après une légère clarification, sans filtrations ni clarifs invasifs, pour maintenir intacte son intensité naturelle.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il se présente avec un rose intense et lumineux, aux reflets cuivrés. Le perlage est très fin et persistant, signe d'un travail méticuleux et d'un long séjour sur lies.

Nez

Le bouquet est ample et riche : des arômes de petits fruits rouges – fraise des bois, framboise et groseille – sont mis en avant, accompagnés d'élégantes notes florales et d'une touche épicée rappelant la vanille et le poivre blanc. L'ensemble est frais, profond et d'une grande précision aromatique.

Bouche

En bouche, il est sec, vibrant et enveloppant. La trame du Pinot Noir révèle du corps et de la structure, équilibrés par une fraîcheur minérale qui prolonge sa persistance. Les bulles, fines et crémeuses, laissent une sensation de pureté et d'harmonie. La finale, longue et savoureuse, se termine par une invitation irrésistible à la deuxième gorgée.

Avec quels plats accorder le Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy

Ce champagne rosé s'accorde merveilleusement avec des plats aux saveurs franches mais pas excessivement épicées. Son acidité et la finesse de ses bulles le rendent extraordinaire tout au long du repas.

• Entrées de fruits de mer et carpaccios de saumon ou de thon
• Volailles délicates, comme le poulet ou la pintade aux herbes
• Fromages à croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert
• Plats à base de champignons ou de truffe noire

Parfait également comme verre principal pour un toast élégant ou un dîner romantique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy

Pour conserver intactes les caractéristiques de fraîcheur et de complexité aromatique, il est important de conserver le Champagne Dosage Zéro Rosé de Saignée 'Les Crots' 2020 - Rémi Leroy de la bonne manière :

• Température : entre 10°C et 12°C constants, en évitant les variations thermiques.
• Lumière : tenir à l'abri des sources lumineuses directes, notamment des néons et de la lumière du soleil, qui peuvent altérer le vin.
• Position : conserver la bouteille couchée, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité dans le temps.

Bien conservé, ce champagne peut évoluer pendant 5 à 7 ans, développant une complexité, une élégance et une profondeur aromatique supplémentaires.