Quel vin est le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru ”Cuvée Totum Nature” Millésimé 2018 - Emilien Féneuil

Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru “Cuvée Totum Nature” Millésimé 2018 est né du talent et de la philosophie artisanale d'Emilien Féneuil, jeune vigneron de la Vallée de la Marne, capable d'allier une attention méticuleuse à la vigne et un respect absolu de la nature. Produit à partir de raisins Chardonnay et d'une petite partie de Petit Meslier — un ancien cépage autochtone de Champagne — ce vin reflète la pureté et l'identité du terroir Grand Cru. Élaboré selon la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille, la “Cuvée Totum Nature” se distingue par son style élégant et le choix d'un dosage Extra Brut, qui exalte la fraîcheur et la minéralité du vin, faisant ressortir son authenticité naturelle.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et une période de récolte optimale pour obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs. Cet équilibre a favorisé une vendange de grande qualité, capable de générer un Champagne riche mais vibrant, avec des notes d'une grande finesse et d'une profondeur aromatique.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la méthode classique, qui prévoit une refermentation en bouteille et un long affinage sur lies. La “Cuvée Totum Nature” repose plusieurs années avant le dégorgement, permettant au vin de développer complexité et onctuosité. Le dosage Extra Brut (avec très peu de sucre ajouté) valorise le caractère pur du fruit et la minéralité typique du sol crayeux dont sont issus les raisins.

Notes de dégustation

Ce Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru ”Cuvée Totum Nature” Millésimé 2018 - Emilien Féneuil séduit dès le premier regard par son élégance et sa précision.

Couleur

Il présente une couleur jaune doré clair avec des reflets lumineux et une densité visuelle surprenante. Les bulles sont fines, continues et persistantes, témoignant d'une prise de mousse parfaitement menée.

Nez

Le bouquet est fin et complexe, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et d'amande fraîche. Des notes de fruits à chair jaune et des nuances minérales rappelant la pierre mouillée émergent. Au cours de l'évolution dans le verre, des senteurs de beurre salé et de croûte de pain apparaissent, fruit de l'élevage sur lies.

Bouche

En bouche, il est tendu, vibrant et profond. La gorgée est caractérisée par une fraîcheur marquée, équilibrée par une structure crémeuse et une finale sapide et persistante. Les bulles, très fines, enveloppent le palais avec élégance, offrant une longue sensation d'équilibre et de pureté.

Avec quels plats accorder le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru ”Cuvée Totum Nature” Millésimé 2018 - Emilien Féneuil

Ce Champagne est un compagnon idéal pour des plats raffinés mais authentiques, capables de valoriser son élégance et sa fraîcheur. Parfait aussi bien en apéritif d'importance qu'à tout le repas, il s'accorde excellemment avec :

• Tartare de poisson blanc ou carpaccio de Saint-Jacques
• Fruits de mer crus et huîtres
• Risottos délicats aux légumes ou aux crustacés
• Volaille ou veau en préparations légères
• Fromages frais et de chèvre

En général, il préfère les plats raffinés et pas trop épicés, qui permettent au Champagne de s'exprimer dans sa plénitude et son harmonie.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru ”Cuvée Totum Nature” Millésimé 2018 - Emilien Féneuil est fondamental pour en maintenir la fraîcheur et l'élégance intactes.

• Température : entre 10 et 12°C, en évitant les variations de température.
• Lumière : conserver dans un environnement sombre, à l'abri des sources lumineuses directes qui pourraient altérer le vin.
• Position de la bouteille : horizontale, afin que le bouchon reste humide et garantisse l'étanchéité dans le temps.

Ce Champagne peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa vivacité et sa précision aromatique, mais aussi conservé quelques années, évoluant vers des notes plus complexes et matures. Un véritable exemple d'élégance naturelle signée Emilien Féneuil.