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Prix régulier
€224,00
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Millésime:
2017
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
9°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner d'affaires, Dîner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
Tendu et minéral, avec des notes d'agrumes et crayeuses typiques de Cramant
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, craie, fruits secs
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils
Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils est une excellence signée par la maison familiale historique Bérêche et Fils, active en Champagne depuis 1847. Ce vin est né à Cramant, l'un des villages Grand Cru les plus renommés de la Côte des Blancs, célèbre pour ses Chardonnays d'une finesse extraordinaire. Il s'agit d'un Blanc de Blancs, c'est-à-dire un Champagne produit exclusivement avec des raisins Chardonnay, qui expriment ici tout le caractère minéral et agrumé du terroir. L'élaboration suit le méthode champenoise (ou méthode traditionnelle), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille : un processus artisanal qui confère le perlage fin, persistant et crémeux typique, symbole de la véritable tradition champenoise.Détails du millésime
Le millésime 2017 est considéré comme une année de contraste et de grande personnalité en Champagne. Après un printemps précoce et un été ensoleillé, les raisins de Cramant ont atteint une maturité parfaite, tout en conservant l'acidité nécessaire à un équilibre gustatif impeccable. La vendange, effectuée manuellement, a permis de sélectionner les meilleures grappes pour produire un Blanc de Blancs d'une fraîcheur vive et d'un profil aromatique élégant.Vinification et élevage
La fermentation alcoolique a lieu en tonneaux de chêne, de petites barriques qui permettent au vin de respirer lentement, s'enrichissant en complexité et en rondeur. S'ensuit la refermentation en bouteille, où le vin reste au moins 54 mois sur lies avant le dégorgement : un long élevage, qui en élève l'élégance et la persistance en bouche. Le dosage Extra Brut, avec un résidu de sucre minimal, met en valeur la pureté du Chardonnay et la minéralité du terroir de Cramant.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés et un perlage très fin, continu et régulier, signe d'une longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il révèle un bouquet élégant et complexe : agrumes mûrs, pomme verte, fleurs blanches et une touche de pâtisserie fine. Des notes minérales et crayeuses agréables, typiques des Grands Crus de la Côte des Blancs, émergent également.Goût
La bouche est tendue, vibrante, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et structure. Le dosage Extra Brut exalte la pureté et la verticalité du Chardonnay, tandis que le long élevage confère une persistance sapide et crémeuse qui se termine avec élégance et un grand équilibre.Avec quels plats associer le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils
Ce Champagne Blanc de Blancs est parfait pour accompagner des moments spéciaux ou pour sublimer des plats aux saveurs délicates. Il s'accorde harmonieusement avec :- fruits de mer crus et huîtres
- tartares de poisson ou carpaccios de sériole et thon
- plats de pâtes aux crustacés
- fromages frais et affinés de chèvre
- plats à base de volaille noble ou de veau, cuisinés légèrement
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils
Pour préserver intactes les caractéristiques de ce Champagne, il est important de le conserver avec soin :- Température : entre 10°C et 12°C, constante et sans écarts thermiques.
- Lumière : maintenir à l'abri des sources lumineuses directes, qui pourraient altérer la couleur et les arômes.
- Position de la bouteille : à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon en contact avec le vin et de garantir une étanchéité parfaite.
Bérêche et Fils
L'histoire de la cave Bérêche et Fils La cave Bérêche et Fils représente un phare de tradition et d'innovation au cœur de la région de Champagne. Fondée en 1847, la propriété a su maintenir son héritage familial, transmettant avec sagesse les secrets du métier de génération en génération. Malgré ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils
1. Positionnement de la bouteille
Pour assurer le meilleur service du Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils, il est conseillé de conserver la bouteille en position horizontale si elle est gardée longtemps, afin de maintenir le bouchon humide et d'assurer une étanchéité parfaite. Avant l'ouverture, placez-la en position verticale pendant au moins 24 heures, afin que les sédiments se déposent au fond et n'altèrent pas la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température idéale pour apprécier au mieux ce Champagne d'annata est entre 9°C et 11°C. Un refroidissement excessif peut inhiber les parfums complexes du Grand Cru de Cramant, tandis qu'une température trop élevée peut altérer sa finesse. Refroidissez-le lentement, de préférence dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 30 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les ouvertures accidentelles ;
- Inclinez légèrement la bouteille à 45° et tournez-la lentement par la base, en maintenant le bouchon immobile avec l'autre main ;
- Laissez le bouchon se libérer avec un léger soupir, et non avec une détonation : c'est un signe d'élégance et de respect pour le vin.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la brillance du Champagne. Versez une petite quantité dans le verre et humez le calice pour percevoir les arômes initiaux. Le Blanc de Blancs de Bérêche et Fils exprime souvent des notes minérales et d'agrumes, avec des nuances de pâtisserie et de craie typiques du terroir de Cramant.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation ne soit pas courante pour les Champagnes, le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils peut bénéficier d'une légère oxygénation. Après l'ouverture :
- Laissez respirer le vin dans le verre pendant 5 à 10 minutes pour favoriser l'expression des parfums évolués ;
- Alternativement, utilisez une carafe à Champagne ou un décanteur spécifique, en versant lentement pour préserver l'effervescence et libérer les arômes complexes.
Cette étape aidera à développer les nuances toastées et minérales typiques du Grand Cru de Cramant.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres à vin blanc amples, qui permettent une oxygénation correcte et la valorisation du bouquet aromatique. Versez lentement pour éviter une perte excessive d'effervescence. Accompagnez-le de préférence de plats raffinés comme des crus de poisson, des huîtres, des tartares de langoustines ou des fromages à croûte fleurie pour exalter la complexité de ce Millésimé.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas consommée immédiatement, refermez-la avec un bouchon spécifique pour les vins effervescents et conservez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Cramant Grand Cru Millésimé 2017 - Bérêche et Fils conservera sa fraîcheur pendant 1 à 2 jours, tout en perdant progressivement son effervescence naturelle. Évitez de le conserver au-delà de cette période pour ne pas compromettre l'expérience gustative.
