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Prix régulier
€119,70
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Millésime:
2012
Dénomination:
Champagne
Cépage:
pinot nero, chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Occasions spéciales
Type:
Champagne
Goût:
équilibré et persistant, avec des notes grillées et de fruits secs
Arômes:
agrumes, noisette, brioche, miel
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier
Le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier est né de la rencontre de deux grands noms du vin français : la Maison Devaux, signature historique de la Côte des Bar, et le célèbre œnologue Michel Chapoutier. Ce Champagne millésimé représente une vision partagée d'élégance et d'authenticité, racontée à travers un millésime rare et une approche artisanale. Issu d'un assemblage savant de Pinot Noir et Chardonnay, le 'Sténopé' 2012 est produit selon la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille, responsable de la formation de ses bulles fines et persistantes.Détails du millésime
Le millésime 2012 en Champagne est considéré comme l'un des plus fascinants du nouveau millénaire. Après un début de saison difficile, caractérisé par des gelées et des grêles, l'été a offert des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les températures chaudes et la parfaite amplitude thermique entre le jour et la nuit ont garanti des grappes riches en sucres et une acidité équilibrée, éléments essentiels pour obtenir une cuvée de grande longévité et de fraîcheur.Vinification et vieillissement
Le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier est vinifié selon la méthode classique, avec la seconde fermentation qui a lieu directement en bouteille. Le vin vieillit ensuite sur ses lies pendant au moins 7 ans, période pendant laquelle il développe une complexité aromatique, une structure et une finesse. Le dosage final est contenu, conservant intacte la pureté du fruit et l'expression naturelle du terroir de la Côte des Bar.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il se présente avec un jaune doré lumineux, traversé par un fin et continu cordon de bulles, signe évident de la longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il surprend par sa complexité : des notes de fruits jaunes mûrs, d'agrumes confits et de brioche émergent, avec des accents minéraux et des nuances épicées qui témoignent de l'évolution du millésime. Chaque parfum s'entremêle harmonieusement, révélant élégance et profondeur.Bouche
En bouche, il est équilibré et enveloppant, avec un parfait équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Les bulles sont soyeuses et persistantes, tandis que la finale se distingue par sa longue trace d'agrumes et de minéraux. Un Champagne qui combine caractère et finesse avec une absolue naturalité.Avec quels plats accorder le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier
Le 'Sténopé' 2012 est un Champagne gastronomique, idéal pour accompagner des plats raffinés mais aussi pour sublimer des préparations simples à base de grandes matières premières. Il s'accorde parfaitement avec :- Tartare de thon ou de saumon ;
- Carpaccios de poisson blanc ou de crustacés ;
- Risottos crémeux aux fruits de mer ou aux agrumes ;
- Viandes blanches délicates comme la volaille ou la pintade ;
- Fromages à pâte molle et légèrement affinés.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier
Pour maintenir intacte la qualité de ce Champagne millésimé, il est important de respecter quelques règles simples de conservation. Le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier doit être conservé :- Dans un environnement frais, avec une température stable autour de 10-12°C ;
- À l'abri de la lumière directe et des vibrations ;
- Avec la bouteille en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité.
Devaux & Chapoutier
L'histoire de la cave Devaux & Chapoutier Devaux & Chapoutier est une cave qui mêle habilement tradition et innovation, créant des vins qui racontent des histoires séculaires et des renouvellements continus. L'histoire de cette marque se caractérise par un lien fort avec le terroir et une...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments de se déposer au fond, assurant un vin plus clair et un service impeccable. Évitez les mouvements brusques pendant le transport ou la manipulation pour ne pas agiter les sédiments.
2. Température de service idéale
La température influence considérablement la perception aromatique d'un champagne millésimé. Nous vous conseillons de servir le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier entre 8°C et 10°C. Refroidissez-le lentement au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou, alternativement, dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 30 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour une ouverture sûre et professionnelle :
- Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les échappées prématurées.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et tournez lentement le fond, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon se libérer lentement, en générant seulement un léger soupir, sans le "claquement" typique : ainsi vous préserverez la finesse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et le perlage : dans un Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier bien conservé, les bulles sont fines et persistantes. Au nez, vous devriez percevoir des arômes de fruits mûrs, des notes grillées et des accents minéraux. Procédez à une petite dégustation pour évaluer la complexité et décider si une aération supplémentaire est bénéfique.
5. Décantation et aération
Bien qu'inhabituel pour un Champagne, une décantation modérée peut valoriser un millésime comme le 2012. Versez lentement le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier dans une carafe ou un décanteur à vin blanc à base large, permettant une aération de 15 à 20 minutes. Cela aidera à exprimer pleinement les parfums évolués et la structure complexe du vin.
6. Service
Utilisez des verres amples, de préférence en forme de tulipe ou des verres à vin blanc, qui permettent une meilleure concentration des arômes. Remplissez-les à environ un tiers, afin de laisser de l'espace pour la perception olfactive. Pendant le service, gardez toujours la bouteille dans le seau à glace pour maintenir la température optimale.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, utilisez un bouchon spécifique pour champagne afin d'éviter la dispersion du dioxyde de carbone. Replacez la bouteille au réfrigérateur en position verticale. Consommez le Champagne Brut 'Sténopé' 2012 - Devaux & Chapoutier dans les 24 heures pour profiter encore de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique.