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Prix régulier
€83,52
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Millésime:
2012
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Occasions spéciales, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
équilibré et complexe, avec des notes de fruits mûrs et des nuances grillées
Arômes:
fruits jaunes, agrumes, brioche, miel, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe
Le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe naît au cœur du village d'Aÿ, l'une des régions les plus renommées de la Vallée de la Marne. Ici, la maison Henri Goutorbe cultive depuis des générations des raisins qui expriment parfaitement le caractère minéral et raffiné du terroir. Produit exclusivement lors des meilleures années, le Millésime 2012 représente une synthèse extraordinaire d'élégance, de complexité et d'authenticité artisanale. L'élaboration suit la méthode champenoise (ou méthode classique), c'est-à-dire la refermentation traditionnelle en bouteille qui confère au champagne sa mousse fine et persistante. C'est précisément ce processus, ainsi que le long séjour sur lies, qui confère profondeur et onctuosité à chaque gorgée.Détails du millésime
Le millésime 2012 en Champagne est considéré comme exceptionnel. Après un début de saison exigeant, avec des gelées printanières et des rendements plus bas que d'habitude, l'été a apporté des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation parfaite des raisins. Le résultat est des baies concentrées, avec un grand équilibre entre acidité et structure : une base idéale pour un champagne destiné à durer dans le temps.Vinification et élevage
Le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe est vinifié selon la méthode classique, qui prévoit une première fermentation en cuve inox et une seconde fermentation en bouteille. Après cette phase, le vin reste sur ses lies pendant environ 6 ans, une période qui favorise le développement d'arômes complexes et d'une texture crémeuse. Le dosage final, d'environ 10 g/l, équilibre parfaitement fraîcheur et rondeur, en conservant un style Brut élégant et harmonieux.Notes de dégustation
Du premier regard à la première gorgée, le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe révèle sa personnalité raffinée et le profil minéral typique du terroir d'Aÿ.Couleur
À l'œil, il présente une robe jaune doré lumineux, avec des reflets chauds et brillants. Les bulles, fines et nombreuses, remontent lentement, signe d'une prise de mousse parfaitement réussie.Nez
Au nez, des arômes élégants de fruits mûrs, d'agrumes confits et des notes de brioche et de noisette grillée émergent. En arrière-plan, on perçoit des nuances minérales et des touches de miel qui racontent la longue permanence sur lies.Bouche
En bouche, il est équilibré, crémeux et doté d'une persistance aromatique longue et enveloppante. L'attaque fraîche laisse place à une structure pleine et harmonieuse, où la minéralité se fond avec des sensations de fruits secs et une touche finale agrumée.Avec quels plats accorder le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe
Ce Millésime 2012 est un compagnon de table polyvalent et raffiné. Parfait pour les grandes occasions, il s'accorde parfaitement avec :- crudités de la mer et huîtres
- plats à base de poisson blanc ou de crustacés
- fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux
- risottos délicats et plats à base de volaille
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe
Pour conserver intactes les qualités de ce Grand Cru, il est important de stocker les bouteilles correctement :- Température : entre 10 et 12°C constants, pour éviter les variations de température.
- Lumière : conserver à l'obscurité, à l'abri de la lumière directe ou artificielle.
- Position : garder la bouteille à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité.
Domaine Henri Goutorbe
L'histoire du Domaine Henri Goutorbe Le Domaine Henri Goutorbe est l'un des joyaux de la région Champagne, avec une histoire riche en tradition et en innovation. Fondé au cœur d'Aÿ, connu pour ses terres fertiles et ses conditions climatiques idéales, ce domaine a su allier un héritage viticole ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, fruit de la longue maturation, de se déposer au fond, évitant ainsi la turbidité lors du service.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier pleinement les nuances de ce Champagne millésimé est comprise entre 10°C et 12°C. Refroidissez-le progressivement dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant environ 30 minutes, en évitant le réfrigérateur domestique qui pourrait altérer son bouquet.
3. Ouverture de la bouteille
Suivez ces étapes pour une ouverture sûre et précise :
- Retirez la capsule supérieure sans secouer la bouteille.
- Inclinez la bouteille à environ 45° pour réduire la pression interne.
- Maintenez le bouchon d'une main et faites pivoter lentement la bouteille de l'autre, de manière à ce que le bouchon se détache avec un léger murmure, jamais avec un claquement.
Cette étape doit être effectuée avec délicatesse pour préserver la finesse des bulles et l'élégance du perlage.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Champagne dans le verre pour vérifier sa limpidité et son parfum. Une expression olfactive de brioche, de fruits secs et d'agrumes mûrs indique une conservation optimale du Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il ne soit pas courant de décanter un Champagne, pour un millésime mûr comme celui-ci, une légère oxygénation peut être utile :
- Utilisez une carafe à Champagne ou un grand verre ballon pour laisser le vin respirer pendant 10 à 15 minutes.
- Cette étape permet de libérer des arômes complexes de miel, de noisette et d'épices, en rehaussant la profondeur gustative du vin.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres amples, semblables à ceux du vin blanc, plutôt que dans des flûtes trop étroites. Cela permet de mieux apprécier les notes aromatiques et la structure. Versez-en une petite quantité à la fois, en gardant la bouteille inclinée pour préserver au mieux la vivacité des bulles.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas immédiatement tout le Champagne Brut Millésime 2012 Grand Cru - Domaine Henri Goutorbe, rebouchez la bouteille avec un bouchon spécifique pour les vins effervescents et rangez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le vin conservera sa fraîcheur et son effervescence pendant 24 à 36 heures.
En suivant ces indications, vous pourrez profiter pleinement des qualités de cet extraordinaire Champagne Grand Cru, fruit de la tradition et de l'excellence du Domaine Henri Goutorbe.
