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Prix régulier
€136,80
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Millésime:
2012
Dénomination:
Champagne
Cépage:
pinot noir, chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
frais et complexe, avec des notes d'agrumes, de croûte de pain et une longue persistance minérale
Arômes:
agrumes, croûte de pain, beurre, noisette, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe
Produit exclusivement à partir de raisins provenant de vignes classées Grand Cru à Aÿ, au cœur de la Champagne, le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe représente l'une des expressions les plus élégantes et authentiques du terroir. Il est le fruit du savoir-faire de la maison Henri Goutorbe, une famille de vignerons et producteurs de champagne depuis des générations, qui allie tradition artisanale et rigueur dans la vinification. La cuvée fait partie du prestigieux « Club Trésors de Champagne », une association de petits producteurs indépendants qui ne réserve l'appellation « Spécial Club » qu'aux meilleurs millésimes et sélections. Élaboré selon la méthode champenoise (ou « méthode traditionnelle »), il comprend une seconde fermentation en bouteille suivie d'un long vieillissement sur lies, responsable de la typique effervescence fine et persistante.Détails du millésime
Le millésime 2012 est considéré comme l'un des meilleurs de la décennie en Champagne. Après un début de saison complexe, caractérisé par des pluies et de fortes variations de température, l'été a apporté des journées chaudes et ensoleillées, idéales pour une maturation complète des raisins. Les rendements plus faibles que d'habitude ont concentré les arômes et la structure, donnant naissance à un vin d'un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur. Les vendanges ont eu lieu début septembre, un moment parfait pour préserver l'acidité naturelle et la complexité aromatique.Vinification et vieillissement
Le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe est issu d'une sélection de Pinot Noir et de Chardonnay provenant des meilleures parcelles Grand Cru. La vinification a lieu en acier et en bois, avec la seconde fermentation directement en bouteille selon la méthode traditionnelle. L'élevage sur lies dure plus de 7 ans, un temps qui permet au vin de développer des nuances d'une grande élégance et complexité. Le dosage Brut (autour de 8 g/l) maintient l'équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, exaltant la pureté du fruit et la fraîcheur minérale typique d'Aÿ.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux avec des reflets brillants. Le perlage est fin, continu et persistant, signe d'une longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il révèle des arômes amples et raffinés d'agrumes mûrs, de pomme golden et de fruits secs, avec de délicates notes de brioche et de miel d'acacia. Au fil des minutes, des nuances grillées et de légères veines minérales émergent, ajoutant complexité et profondeur.Bouche
En bouche, il séduit par sa structure ample et crémeuse, soutenue par une élégante fraîcheur. L'acidité, parfaitement intégrée, procure une sensation nette et dynamique. La finale est longue et harmonieuse, avec des retours d'agrumes et de noisette grillée.Accords mets et vins pour le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe
Ce Champagne se prête à être servi tout au long du repas, mais il donne le meilleur de lui-même avec des plats raffinés et des ingrédients de la mer. Parfait pour accompagner :- Crus de poisson et huîtres
- Tartare de saumon ou de thon
- Coquilles Saint-Jacques poêlées ou crevettes vapeur
- Plats à base de volaille ou de veau en sauce légère
- Fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert
Conservation et vieillissement : comment conserver le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe
Pour préserver les caractéristiques de ce Champagne, il est important de le conserver dans des conditions optimales :- Température : stable entre 10 et 12°C, en évitant les variations de température.
- Lumière : à l'abri des sources lumineuses directes, qui pourraient altérer les arômes.
- Position de la bouteille : couchée, afin que le bouchon reste humide et assure une étanchéité parfaite.
Domaine Henri Goutorbe
L'histoire du Domaine Henri Goutorbe Le Domaine Henri Goutorbe est l'un des joyaux de la région Champagne, avec une histoire riche en tradition et en innovation. Fondé au cœur d'Aÿ, connu pour ses terres fertiles et ses conditions climatiques idéales, ce domaine a su allier un héritage viticole ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe
1. Positionnement de la bouteille
Pour préparer au mieux le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe, il est essentiel de le positionner correctement. Avant de l'ouvrir, maintenez la bouteille à l'horizontale pendant au moins une heure afin d'uniformiser la température interne. Évitez de l'agiter ou de la déplacer brusquement, afin de ne pas compromettre la finesse des bulles.
2. Température de service idéale
Ce Champagne millésimé exprime au mieux ses arômes complexes s'il est servi à la bonne température. L'idéal est entre 10°C et 12°C. S'il est trop froid, les arômes seront inhibés ; si trop chaud, les bulles seront moins persistantes.
- Refroidissez la bouteille dans un seau à glace avec de l'eau et des glaçons pendant environ 20-25 minutes.
- Évitez d'utiliser le congélateur pour ne pas altérer sa structure aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir en toute sécurité le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe :
- Retirez délicatement la capsule supérieure.
- Desserrez le muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour plus de sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et tournez lentement la bouteille (pas le bouchon), jusqu'à entendre un léger soupir de gaz : le signe d'une ouverture parfaite.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la luminosité du perlage dans un verre tulipe. Une couleur dorée brillante et des bulles fines indiquent une conservation correcte. Lors de la première dégustation, vérifiez qu'il n'y a pas de défauts olfactifs : un profil net avec des notes de fruits secs, de brioche et d'agrumes est le signe d'un vin en excellent état.
5. Décantation et oxygénation
Bien que peu commun pour les Champagnes, cette cuvée peut bénéficier d'une légère oxygénation pour exalter les tons évolués du millésime 2012. Il est conseillé de :
- Verser une petite quantité dans un verre et attendre quelques minutes pour permettre au vin de "s'ouvrir".
- Alternativement, utiliser un décanteur à Champagne ou une carafe à large col, en laissant reposer le vin pendant 10-15 minutes avant le service.
6. Service
Servez le Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Spécial Club” 2012 - Domaine Henri Goutorbe dans des verres tulipes, qui permettent la concentration correcte des arômes. Remplissez-les au tiers, afin de favoriser la libération des bulles et des parfums. Accompagnez des plats raffinés comme des tartares de poisson, des crustacés ou des fromages affinés, pour un accord élégant et harmonieux.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, conservez la bouteille au réfrigérateur avec un bouchon hermétique pour Champagne. De cette façon, elle conservera sa fraîcheur et sa vivacité pendant 1-2 jours. Évitez de la laisser à température ambiante ou sans fermeture, car elle perdrait rapidement son gaz carbonique et sa finesse gustative.
