Quel vin est le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens

Le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens est une étiquette qui incarne l'essence du Pinot Noir cultivé dans la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. Jérôme Coessens, vigneron indépendant et interprète attentif du terroir de Ville-sur-Arce, a créé un Blanc de Noirs d'une rare élégance, provenant d'une seule parcelle, « Largillier », qui donne des vins d'épaisseur et d'intensité. Produit selon la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), ce Champagne implique une seconde fermentation en bouteille et un long contact avec les levures, des étapes fondamentales pour développer sa structure et sa complexité aromatique.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été l'un des plus généreux et équilibrés de la dernière décennie en Champagne. La vendange a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, avec des précipitations bien réparties, permettant une maturation optimale des raisins Pinot Noir. Le résultat est un vin à la trame riche, mais toujours équilibrée, avec une agréable tension minérale qui exalte la fraîcheur typique du territoire.

Vinification et vieillissement

Le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens est vinifié exclusivement en acier inoxydable pour préserver la pureté et la précision aromatique. Après la première fermentation, la seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode classique, suivie d'un vieillissement sur lies d'au moins 36 mois. Ce processus lent confère au vin finesse, complexité et une bulle crémeuse et persistante. Le dosage Extra Brut (environ 4 g/l de sucre) met en valeur au maximum l'identité du terroir, sans masquer sa tension et sa fraîcheur naturelle.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il se présente d'un jaune doré brillant, traversé par une mousse élégante et un perlage fin et continu, signe d'un long séjour sur lies.

Nez

Le bouquet est profond et facetté. Des arômes de fruits mûrs, comme la pomme et la poire, émergent, suivis de notes d'épices, de brioche et de légères touches de noisette grillée. La composante minérale, typique de la parcelle Largillier, confère une sensation de propreté et de précision.

Bouche

En bouche, il est ample, tendu et enveloppant. L'attaque est décidée mais équilibrée par une fraîcheur persistante. La finesse des bulles accompagne une finale longue et minérale, qui invite à une nouvelle dégustation.

Avec quels plats associer le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens

Ce Champagne s'exprime au mieux avec des plats au goût prononcé mais élégant. Parfait pour un apéritif raffiné, mais aussi idéal pour tout le repas. Il s'accorde splendidement avec :

• Tartare de thon ou carpaccio de bœuf
• Fruits de mer crus ou huîtres
• Plats de poisson au four ou viandes blanches délicates
• Fromages affinés à pâte dure

Grâce à sa structure et à son faible dosage, il accompagne harmonieusement des préparations légèrement épicées ou aux saveurs complexes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens

Pour maintenir intactes les qualités de ce Champagne dans le temps, il est important de conserver la bouteille dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température.

• Température idéale : entre 10° et 12°C constants
• Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière naturelle ou artificielle
• Position : coucher la bouteille, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin et maintienne l'étanchéité

Si conservé correctement, le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, développant des nuances toujours plus complexes et raffinées.