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Prix régulier
€432,00
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Millésime:
2010
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
frais et minéral, avec des notes d'agrumes et une longue persistance
Arômes:
agrumes, fleurs blanches, croûte de pain, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse en bois)
Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru "Vikka" 2010 Magnum - M. Hostomme est une cuvée d'une rare finesse, fruit du savoir-faire d'une maison historique de Chouilly, au cœur de la Côte des Blancs. Entièrement élaboré à partir de raisins Chardonnay Grand Cru, il représente l'élégance la plus pure du style "blanc de blancs", c'est-à-dire un Champagne produit exclusivement à partir de raisins blancs. Le vin est obtenu selon la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies pour développer complexité, crémeux et un perlage très fin. La particularité qui le rend encore plus unique est la phase de maturation sous la mer, à 60 mètres de profondeur, où la température reste constante autour de 13 °C : des conditions idéales pour préserver la fraîcheur et l'harmonie.Détails du millésime
Le millésime 2010 est rappelé en Champagne par l'alternance entre des journées ensoleillées et des périodes plus fraîches et humides : une évolution climatique qui a favorisé des grappes de Chardonnay avec un excellent équilibre entre acidité et maturité aromatique. Cette combinaison a donné des vins profonds, minéraux et de longue garde, parfaits pour des productions de prestige comme la ligne "Vikka" de M. Hostomme.Vinification et vieillissement
Après un pressurage doux des raisins et une fermentation à température contrôlée, le vin repose pour la seconde fermentation en bouteille. Il reste sur lies pendant plus de 10 ans, période pendant laquelle il développe des arômes complexes et une texture raffinée. Le dosage Extra Brut (avec un résidu sucré très faible) exalte la pureté du Chardonnay et la précision minérale typique des Grands Crus de la Côte des Blancs. Une partie de la production effectue son vieillissement final dans les fonds de l'océan Atlantique, où la température et la pression constantes garantissent une maturation lente et équilibrée.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineuse, traversée par un perlage très fin et persistant, signe d'une longue permanence sur lies et d'un soin maximal dans la refermentation en bouteille.Nez
Le parfum est raffiné et complexe : des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs émergent, accompagnées de nuances agréables de croûte de pain et de beurre salé. L'élevage sous-marin ajoute des accents iodés et minéraux particuliers qui rappellent la mer et en amplifient la personnalité.Bouche
En bouche, il révèle une structure équilibrée : l'attaque est fraîche et vibrante, puis s'ouvre sur des tons plus doux et enveloppants. La bulle est fine et crémeuse, avec une finale longue, élégante et salée. Une gorgée qui allie profondeur et légèreté, parfaite pour ceux qui recherchent un Champagne exclusif mais pas excessivement technique.Avec quels plats associer le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse en bois)
Ce Champagne Blanc de Blancs est idéal pour accompagner :- crustacés et fruits de mer, comme les huîtres ou les langoustines crues ;
- poissons blancs délicats, même à la vapeur ou en tartare ;
- plats à base de sushi et de sashimi ;
- fromages à pâte molle et pas trop affinés.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse en bois)
Pour maintenir intactes les qualités de ce Champagne :- conservez-le dans un endroit sombre et frais, avec une température constante entre 10 et 12 °C ;
- maintenez la bouteille en position horizontale pour préserver l'humidité du bouchon ;
- évitez les vibrations et les chocs thermiques qui pourraient compromettre la finesse du perlage.
M. Hostomme
L'histoire de la cave M. Hostomme La cave M. Hostomme représente une synergie parfaite entre tradition et innovation dans le secteur viticole. Avec des racines profondément ancrées au cœur de la France, M. Hostomme témoigne de décennies d'expérience transmises de génération en génération. Fondée ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse bois)
1. Positionnement de la bouteille
Pour mettre en valeur au mieux le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse bois), il est important de le manipuler avec soin. Après avoir extrait le Magnum de sa caisse en bois, positionnez-le en position verticale pendant au moins 24 heures avant l'ouverture. Cela permet aux sédiments naturels, dus au vieillissement, de se déposer au fond, garantissant un versement plus limpide et précis.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle fondamental. Refroidissez la bouteille jusqu'à 8–10°C pour préserver la fraîcheur des arômes et la finesse du perlage. Évitez un refroidissement brusque au congélateur : préférez un seau à glace avec de la glace et de l'eau ou un repos au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrir un Magnum de Champagne millésimé demande délicatesse et contrôle :
- Retirez la capsule et desserrez avec précaution la muselet métallique, en maintenant le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Inclinez légèrement la bouteille à 45° et tournez lentement la base, pas le bouchon, en veillant à ne pas laisser s'échapper trop de gaz.
- Le son idéal est un léger murmure, pas un claquement. Cela préserve l'élégance et la finesse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et le perlage. Un Champagne Blanc de Blancs de ce millésime montrera des reflets dorés et des bulles persistantes et fines. Au nez, des notes évoluées d'agrumes confits, de fruits secs et de levures nobles devraient émerger. La première dégustation sert à évaluer si le vin a besoin d'être décanté ou s'il est déjà parfaitement équilibré et complexe.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation ne soit pas courante pour les Champagnes, un Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme peut en bénéficier, compte tenu de sa longue maturation. Versez délicatement dans une grande carafe, de préférence en cristal transparent, en laissant reposer le vin pendant 15 à 20 minutes. Ce processus favorise l'ouverture des arômes complexes et la détente de la mousse.
6. Service
Utilisez des verres tulipe ou des flûtes plus larges, idéaux pour concentrer les arômes et permettre une meilleure oxygénation. Servez lentement pour maintenir le perlage fin et continu. Accompagnez le Champagne de plats à base de crustacés, d'huîtres, de tartares de poisson ou de fromages à pâte molle, pour en exalter la structure élégante et minérale.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 Magnum - M. Hostomme (caisse bois) doit être refermé avec un bouchon spécifique pour les vins mousseux et conservé au réfrigérateur. Consommez-le dans les 24 heures pour maintenir la fraîcheur et la vivacité des bulles. Évitez de laisser la bouteille ouverte sans sceau, car le dioxyde de carbone se dissiperait rapidement.
